Рваная капуста с картофелем
Деревенское блюдо из жареных овощей с нежными рваными листьями капусты в сочетании с золотистыми ломтиками картофеля и пикантной свининой. Капуста сохраняет приятную хрусткость, впитывая ароматный соус для жарки.
История
Это классическое домашнее блюдо получило название благодаря традиционной технике разрывания капусты руками вместо нарезки — неровные края готовятся лучше, чем ровные срезы.
Ингредиенты
капуста (маленький кочан)
1 маленький кочан, разорванный на крупные куски
картофель
2 средние картофелины, очищенные и нарезанные толстыми полукругами
свиная вырезка или грудинка
150 г, тонко нарезанная
чеснок
3 зубчика, раздавленный и крупно нарезанный
зеленый лук
3 стебля, белая и зеленая части разделены
растительное масло
3 столовые ложки
легкий соевый соус
2 столовые ложки
имбирь
2,5 см, мелко нарезанный
соль
по вкусу
по желанию: щепотка сахара
для баланса вкуса
Инструкции
1
Подготовьте продукты
Разорвите капусту на грубые куски размером примерно 5-7 см. Ненадолго замочите в холодной воде, затем хорошо слейте воду. Нарежьте картофель толстыми полукругами толщиной около 0,5 см. Нарежьте свинину тонко против волокон.
2
Замаринуйте свинину
Смешайте нарезанную свинину с измельченным имбирем и 1 столовой ложкой соевого соуса. Дайте постоять 3-5 минут, пока разогревается сковорода. Это быстрое маринование придаст мясу пикантный вкус.
3
Начните жарку
Нагрейте масло в вок или большой сковороде на среднем огне до появления блеска. Выложите свинину в один слой и готовьте, периодически помешивая, пока она не станет непрозрачной и не появится золотистая корочка — около 3 минут. Отодвиньте свинину в сторону.
4
Приготовьте картофель
Добавьте ломтики картофеля в вок в один слой. Дайте поджариться минуту без помешивания, затем переверните и готовьте еще 2-3 минуты, пока они не станут золотистыми и слегка мягкими. Картофель должен оставаться немного твердым.
5
Соедините и завершите
Добавьте куски капусты и белые части зеленого лука. Энергично жарьте 2-3 минуты, пока капуста не станет мягкой, но сохранит хрусткость. Влейте оставшийся соевый соус, добавьте чеснок и перемешайте все вместе. Посолите по вкусу и добавьте щепотку сахара при необходимости. Сверху посыпьте зеленым луком и подавайте немедленно.
