Тушеные свиные ножки с соевыми бобами
Нежные, студенистые свиные ножки, медленно тушеные с маслянистыми соевыми бобами в пикантном ароматном соусе. Это сытное блюдо для души отличается мясом, тающим во рту, и идеально приготовленными бобами, которые впитывают все насыщенные вкусы.
История
Классическое блюдо, которое согревает вас изнутри. Ножки выделяют так много коллагена, что соус становится невероятно густым.
Ингредиенты
Свиные ножки
2 средние ножки, всего около 680 г
Сухие соевые бобы
1 стакан, замочить на ночь
Имбирь
4 толстых ломтика
Чеснок
4 зубчика, раздавить
Зеленый лук
3 стебля, белая и зеленая части отдельно
Легкий соевый соус
3 столовые ложки
Темный соевый соус
1 столовая ложка
Рисовое вино шаосин
2 столовые ложки
Каменный сахар
1,5 столовые ложки
Анис звездчатый
2 штуки
Лавровый лист
2
Растительное масло
2 столовые ложки
Вода
Достаточно, чтобы покрыть ингредиенты
Инструкции
1
Подготовка ножек
Хорошо потрите ножки под проточной водой. Нарежьте крупными кусками, если хотите, или оставьте целыми для более деревенского вида. Бланшируйте в кипящей воде 5 минут, затем слейте воду и смойте пену.
2
Начните с ароматических овощей
Нагрейте масло в тяжелой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте ломтики имбиря, чеснок и белую часть зеленого лука. Дайте им поджариться и раскрыть аромат около минуты.
3
Создайте основу для тушения
Добавьте бланшированные ножки в кастрюлю. Влейте оба вида соевого соуса, рисовое вино и добавьте звездчатый анис и лавровый лист. Хорошо перемешайте, чтобы мясо покрылось соусом.
4
Добавьте соевые бобы и жидкость
Слейте воду с замоченных соевых бобов и добавьте их в кастрюлю. Влейте достаточно воды, чтобы покрыть все ингредиенты — около 4 стаканов будет достаточно. Посыпьте каменным сахаром сверху.
5
Тушите на медленном огне
Доведите до сильного кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю и оставьте готовиться на 2 часа без помешивания. Ножки должны стать невероятно нежными, а соус — глубокого цвета.
6
Завершение и подача
Отрегулируйте приправы по вкусу — добавьте щепотку соли или немного соевого соуса. украсьте зеленой частью зеленого лука. Подавайте горячим с отварным рисом, хрустящим хлебом или просто так.
Тушеное мясо
Тушеная свиная рулька в красном соусе
Классическое блюдо для души с нежной, сочной свиной рулькой, медленно тушеной в насыщенном глянцевом соусе на основе соевого соуса. Мясо становится невероятно нежным, тающим во рту, а соус приобретает глубокий карамельный вкус благодаря карамелизированному сахару.
