Geschmorte Schweinsfüße mit Sojabohnen

Name: Geschmorte Schweinsfüße mit Sojabohnen
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 2 mittelgroße Füße, ca. 700 g insgesamt Schweinsfüße; 1 Tasse, über Nacht eingeweicht Getrocknete Sojabohnen; 4 dicke Scheiben Ingwer; 4 Zehen, zerdrückt Knoblauch; 3 Stängel, weiße und grüne Teile getrennt Frühlingszwiebeln; 3 Esslöffel Helle Sojasauce; 1 Esslöffel Dunkle Sojasauce; 2 Esslöffel Shaoxing Wein; 1,5 Esslöffel Kandiszucker; 2 Stück Sternanis; 2 Lorbeerblätter; 2 Esslöffel Pflanzenöl; Genug um die Zutaten zu bedecken Wasser

Zarte, gelatinöse Schweinsfüße, die mit butterigen Sojabohnen in einer würzigen, aromatischen Sauce geschmort werden. Dieses herzhafte Comfort-Food-Gericht bietet zergehendes Fleisch und perfekt gekochte Bohnen, die alle reichen Aromen aufnehmen.

2 Std. 30 Min.

Mittel

0 Favoriten

Geschichte

Ein Klassiker, der dich von innen wärmt. Die Füße geben so viel Kollagen ab, dass die Sauce wunderbar dick wird.

Zutaten

Schweinsfüße 2 mittelgroße Füße, ca. 700 g insgesamt

Getrocknete Sojabohnen 1 Tasse, über Nacht eingeweicht

Ingwer 4 dicke Scheiben

Knoblauch 4 Zehen, zerdrückt

Frühlingszwiebeln 3 Stängel, weiße und grüne Teile getrennt

Helle Sojasauce 3 Esslöffel

Dunkle Sojasauce 1 Esslöffel

Shaoxing Wein 2 Esslöffel

Kandiszucker 1,5 Esslöffel

Sternanis 2 Stück

Lorbeerblätter 2

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Wasser Genug um die Zutaten zu bedecken

Anleitung

Die Füße vorbereiten

Wasche die Füße gründlich unter fließendem Wasser. Schneide sie in große Stücke, wenn du möchtest, oder lasse sie ganz für eine rustikalere Präsentation. Blanchiere sie 5 Minuten in kochendem Wasser, dann abgießen und den Schaum abspülen.

Aromaten anbraten

Erhitze Öl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge Ingwerscheiben, Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu. Lasse sie etwa eine Minute brutzeln und ihren Duft freisetzen.

Das Schmoren vorbereiten

Gib die blanchierten Schweinsfüße in den Topf. Gieße beide Sojasaucen und den Shaoxing Wein hinein. Füge Sternanis und Lorbeerblätter hinzu. Rühre alles gut um, um das Fleisch zu bedecken.

Sojabohnen und Flüssigkeit hinzufügen

Lasse die eingeweichten Sojabohnen abtropfen und gib sie in den Topf. Gieße genug Wasser hinzu, um alles zu bedecken - etwa 4 Tassen sollten ausreichen. Streue den Kandiszucker darüber.

Langsam schmoren

Bringe alles kräftig zum Köcheln, dann reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe. Decke den Topf ab und lasse ihn 2 Stunden ungestört kochen. Die Füße sollten butterzart sein und die Sauce tief gefärbt.

Abschmecken und servieren

Justiere die Würze nach Bedarf - eine Prise Salz oder etwas mehr Sojasauce hinzufügen. Garniere mit den reservierten grünen Frühlingszwiebeln. Heiß über gedämpftem Reis servieren, mit knusprigem Brot oder einfach pur.