Manitas de Cerdo Estofadas con Soja

Name: Manitas de Cerdo Estofadas con Soja
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 2 manitas medianas, aproximadamente 680 g en total Manitas de cerdo; 1 taza, remojadas toda la noche Judías de soja secas; 4 rodajas gruesas Jengibre; 4 dientes, machacados Ajo; 3 tallos, partes blanca y verde separadas Cebolleta; 3 cucharadas Salsa de soja clara; 1 cucharada Salsa de soja oscura; 2 cucharadas Vino Shaoxing; 1,5 cucharadas Azúcar de roca; 2 piezas Anís estrella; 2 Hojas de laurel; 2 cucharadas Aceite vegetal; Suficiente para cubrir los ingredientes Agua

Tiernas y gelatinosas manitas de cerdo estofadas lentamente con soja mantecosa en una salsa sabrosa y aromática. Este reconfortante plato abundante presenta carne que se deshace en la boca y judías perfectamente cocidas que absorben todos los sabores ricos.

2 h 30 min

Media

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Historia

Un clásico que te calienta desde dentro. Las manitas liberan tanto colágeno que la salsa se vuelve lujosamente espesa.

Ingredientes

Manitas de cerdo 2 manitas medianas, aproximadamente 680 g en total

Judías de soja secas 1 taza, remojadas toda la noche

Jengibre 4 rodajas gruesas

Ajo 4 dientes, machacados

Cebolleta 3 tallos, partes blanca y verde separadas

Salsa de soja clara 3 cucharadas

Salsa de soja oscura 1 cucharada

Vino Shaoxing 2 cucharadas

Azúcar de roca 1,5 cucharadas

Anís estrella 2 piezas

Hojas de laurel 2

Aceite vegetal 2 cucharadas

Agua Suficiente para cubrir los ingredientes

Instrucciones

Preparar las manitas

Frota bien las manitas bajo agua corriente. Corta en trozos grandes si lo prefieres, o délas enteras para una presentación más rustica. Escalda en agua hirviendo durante 5 minutos, luego escurre y lava cualquier residuo espumoso.

Comenzar con los aromáticos

Calienta el aceite en una olla pesada a fuego medio-alto. Añade las rodajas de ajo, el ajo y las partes blancas de las cebolletas. Deja que chisporroteen y liberen su fragancia durante aproximadamente un minuto.

Preparar el estofado

Añade las manitas escaldadas a la olla. Vierte ambas salsas de soja, el vino Shaoxing, y añade el anís estrella y las hojas de laurel. Remueve todo bien para cubrir la carne.

Añadir la soja y el líquido

Escurre las judías de soja remojadas y añádelas a la olla. Vierte suficiente agua para cubrir todo, aproximadamente 4 tazas. Espolvorea el azúcar de roca por encima.

Estofar a fuego lento

Lleva a ebullición vigorosa, luego reduce el fuego al mínimo. Tapa la olla y deja cocinar sin disturbios durante 2 horas. Las manitas deben estar tiernas y deshacerse, y la salsa debe tener un color intenso.

Acabar y servir

Ajusta la sazón si es necesario, añade una pizca de sal o un chorrito más de salsa de soja. Decora con las partes verdes reservadas de la cebolleta. Sirve caliente sobre arroz vaporizado, con pan crujiente, o simplemente solo.