أرجل الخنزير المطهية على نار هادئة مع فول الصويا
أرجل خنزير طرية وجيلاتينية مطهية ببطء مع فول الصويا الزبدية في صلصة عطرية شهية. هذا الطبق الدافيء المريح يتميز بلحم يذوب في الفم وفول مطهو بشكل مثالي يمتص كل النكهات الغنية.
القصة
كلاسيكي يدفئك من الداخل. تُطلق أرجل الخنزير كمية كبيرة من الكولاجين مما يجعل الصلصة سميكة وفاخرة.
المكونات
أرجل خنزير
2 رجل متوسطة، حوالي 680 غرام الإجمالي
فول صويا مجفف
1 كوب، منقوع طوال الليل
زنجبيل
4 شرائح سميكة
ثوم
4 فصوص، مسحوقة
بصل أخضر
3 سيقان، الأجزاء البيضاء والخضراء مفصولة
صويا صافية
3 ملاعق كبيرة
صويا داكنة
1 ملعقو كبيرة
خمر شاوشينغ
2 ملاعق كبيرة
سكر صخري
1.5 ملعقو كبيرة
يانغ
2 حبة
أوراق غار
2
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
ماء
كمية كافية لتغطية المكونات
الخطوات
1
تحضير أرجل الخنزير
اغسل الأرجل جيداً تحت ماء جار. قطعها إلى قطع كبيرة إن أردت، أو اتركها كاملة لمظهر أكثر قروية. اسلقها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق، ثم صفيها واشطف أي رغوة متبقية.
2
بدء تحضير النكهات
سخن الزيت في قدر ثقيل على حرارة متوسطة عالية. أضف شرائح الزنجبيل والثوم والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر. اتركها تقرقر وتطلق عطرها لمدة دقيقة تقريباً.
3
بناء الطبق المشوي
أضف أرجل الخنزير المسلوقة إلى القدر. اسكب صوي الصافية والداكنة، وخمر شاوشينغ، وأضف اليانغ وأوراق الغار. قلب كل شيء جيداً لتغليف اللحم.
4
إضافة فول الصويا والسائل
صفي فول الصويا المنقوع وأضفه إلى القدر. اسكب كمية كافية من الماء لتغطية كل شيء - حوالي 4 أكواب تكفي. رش سكر الصخور فوق الوجه.
5
طهي على نار هادئة وبطيء
اتركه يغلي بقوة، ثم خفف الحرارة لأدنى مستوى. غطِ القدر واتركه يطهى بدون تقليب لمدة ساعتين. يجب أن تكون أرجل الخنزير طرية جداً وتنفصل عن العظم، والصلصة ذات لون غامق عميق.
6
التقديم
اضبط التوابل إن لزم - أضف رشة ملح أو رشة صويا أكثر.زينها بأجزاء البصل الأخضر المحجوزة.قدم ساخناً فوق الأرز المطهو على البخار، مع خبز مقرمش، أو ببساطة وحدها.
