Camarones Salteados Picantes
Un plato chino rápido y picante con camarones gruesos mezclados con chiles secos armados, jengibre aromático y ajo. Los camarones se blanchan brevemente y luego se sofríen en wok hasta que queden perfectamente sazonados con un toque satisfactorio.
Historia
Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para una cena rápida entre semana. La clave es no sobrecocinar los camarones—deben mantenerse tiernos y jugosos.
Ingredientes
camarones grandes, pelados y desvenados
1 lb
chiles rojos secos
6-8 piezas
dientes de ajo, cortados en rodajas
4
jengibre fresco, cortado en rodajas
1 pulgada
cebollas verdes, picadas
2
aceite vegetal
3 cucharadas
sal
1/2 cucharadita
azúcar blanca
1/2 cucharadita
vino de arroz o vino Shaoxing
1 cucharada
Instrucciones
1
Preparar los camarones
Enjuagar los camarones con agua fría. Usar tijeras de cocina para cortar las antenas y cualquier resto de caparazón. Hacer un corte superficial en la espalda de cada camarón y extraer la vena oscura (la línea de arena). Secar completamente con papel toalla.
2
Blanchar los camarones
Hervir una olla de agua a fuego alto. Agregar los camarones y cocinar solo 30 segundos hasta que se tornen rosados. Drenar inmediatamente y extender en un plato para enfriar. Eliminar el exceso de humedad—esto asegura que queden crujientes al freírse.
3
Calentar el wok
Verter el aceite en un wok o sartLarge a fuego alto. Esperar hasta que el aceite brille y fluya fácilmente. Agregar los chiles secos, el ajo y el ajo. Revolver constantemente por aproximadamente 30 segundos hasta que desprendan aroma. Tener cuidado de no burn el ajo.
4
Freír y terminar
Agregar los camarones blanchados al wok. Espolvorear la sal y el azúcar, luego rociar el vino de arroz. Revolver todo a fuego alto por 1-2 minutos hasta que los camarones estén bien cubiertos y加热 completamente. Esparcir las cebollas verdes encima y servir inmediatamente con arroz vaporizado.
