Un plat chinois rapide et relevé avec de grosses crevettes sautées avec des piments rouges secs, du gingembre aromatique et de l'ail. Les crevettes sont légèrement blanchies puis sautées au wok jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement assaisonnées avec un coup de pied satisfaisant.
Ce plat se prépare en moins de 30 minutes, ce qui le rend parfait pour un dîner rapide en semaine. La clé est de ne pas trop cuire les crevettes—elles doivent rester tendres et juteuses.
Rincez les crevettes à l'eau froide. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les antennes et tout reste de carapace. Faites une incision peu profonde le long du dos de chaque crevette et retirez la veine sombre (la ligne de sable). Séchez complètement avec du papier absorbant.
Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez les crevettes et cuisson pendants seulement 30 secondes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Égouttez immédiatement et étalez sur une assiette pour refroidir. Épongez l'excès d'humidité—cela garantit qu'elles deviennent bien croustillantes à la friture.
Versez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Attendez que l'huile scintille et coule facilement. Ajoutez les piments secs, l'ail et le gingembre. Remuez constamment pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Attention à ne pas brûler l'ail.
Ajoutez les crevettes blanchies au wok. Saupoudrez le sel et le sucre, puis versez le vin de riz. Mélangez le tout à feu vif pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient bien enrobées et chauffées. Parsemez d'oignons verts sur le dessus et servez immédiatement avec du riz vapeur.
Un sauté végétarien rapide et coloré mettant en vedette des champignons pleurotes tendres accompagnés de poivrons multicolores. Ce plat se prépare en moins de 30 minutes, ce qui en fait le choix idéal pour les soirs de semaine chargés. Les champignons sont d'abord blanchis pour une texture délicate, puis sautés au wok avec des légumes croquants et des assaisonnements aromatiques.
Des tranches de bœuf soyeuses rencontrent des champignons charnus dans ce dîner rapide au wok. Un traitement tendre au bicarbonate de soude crée cette texture veloutée caractéristique, tandis qu'une cuisson à feu vif saisit le tout avec une profondeur savoureuse.
