Crevettes Sautées Épicées

Name: Crevettes Sautées Épicées
Total time: 25 min
Ingredients: 1 lb grosses crevettes, décortiquées et déveinées; 6-8 pièces piments rouges secs; 4 gousses d'ail, tranchées; 1 pouce gingembre frais, tranché; 2 oignons verts, hachés; 3 cuillères à soupe huile végétale; 1/2 cuillère à café sel; 1/2 cuillère à café sucre blanc; 1 cuillère à soupe vin de riz ou vin de Shaoxing

Un plat chinois rapide et relevé avec de grosses crevettes sautées avec des piments rouges secs, du gingembre aromatique et de l'ail. Les crevettes sont légèrement blanchies puis sautées au wok jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement assaisonnées avec un coup de pied satisfaisant.

25 min

Facile

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Histoire

Ce plat se prépare en moins de 30 minutes, ce qui le rend parfait pour un dîner rapide en semaine. La clé est de ne pas trop cuire les crevettes—elles doivent rester tendres et juteuses.

Ingrédients

grosses crevettes, décortiquées et déveinées 1 lb

piments rouges secs 6-8 pièces

gousses d'ail, tranchées 4

gingembre frais, tranché 1 pouce

oignons verts, hachés 2

huile végétale 3 cuillères à soupe

sel 1/2 cuillère à café

sucre blanc 1/2 cuillère à café

vin de riz ou vin de Shaoxing 1 cuillère à soupe

Instructions

Préparer les crevettes

Rincez les crevettes à l'eau froide. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les antennes et tout reste de carapace. Faites une incision peu profonde le long du dos de chaque crevette et retirez la veine sombre (la ligne de sable). Séchez complètement avec du papier absorbant.

Blanchir les crevettes

Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez les crevettes et cuisson pendants seulement 30 secondes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Égouttez immédiatement et étalez sur une assiette pour refroidir. Épongez l'excès d'humidité—cela garantit qu'elles deviennent bien croustillantes à la friture.

Chauffer le wok

Versez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Attendez que l'huile scintille et coule facilement. Ajoutez les piments secs, l'ail et le gingembre. Remuez constamment pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Attention à ne pas brûler l'ail.

Frire et terminer

Ajoutez les crevettes blanchies au wok. Saupoudrez le sel et le sucre, puis versez le vin de riz. Mélangez le tout à feu vif pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient bien enrobées et chauffées. Parsemez d'oignons verts sur le dessus et servez immédiatement avec du riz vapeur.