Racine de lotus épicée au porc haché
Un wok rapide et savoureux avec des tranches de racine de lotus croustillantes associées à du porc haché dans une sauce épicée audacieuse. Ce plat équilibre la viande tendre avec le croquant satisfaisant de la racine de lotus, le tout réuni par un mijotage doux qui permet aux saveurs de se fondre magnifiquement.
Ingrédients
Racine de lotus pelée et coupée en rondelles fines
300g
Poivron vert, coupé en dés
1 moyen
Porc haché
100g
Sauce chili piquante aux haricots (ou votre sauce piquante préférée)
2 tablespoons
Huile végétale
3 tablespoons
Eau
4 tablespoons (divisée)
Sel
au goût
Instructions
1
Préparer les légumes
Pelez la racine de lotus et coupez-la en rondelles fines et régulières d'environ 5 mm d'épaisseur. Rincez brièvement les rondelles pour éliminer l'excès d'amidon, puis séchez-les. Coupez le poivron vert en morceaux de taille mordante.
2
Cuire le mélange de porc
Chauffez 2 tablespoons d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez le porc haché et détaillez-le à l'aide d'une spatule. Versez la sauce chili et faites revenir ensemble pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le porc soit enrobé et parfumé. Transférez dans un assiette et réservez.
3
Faire revenir la racine de lotus
Essuyez le wok, puis ajoutez la tablespoon d'huile restante à feu moyen. Lorsque l'huile est légèrement chaude, ajoutez les rondelles de racine de lotus et faites revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir sur les bords.
4
Mijoter et combiner
Ajoutez 1 tablespoon d'eau au wok, puis placez le porc mijoté et la sauce chili au centre des rondelles de racine de lotus. Versez une autre tablespoon d'eau sur les bords, puis couvrez la poêle. Laissez mijoter à la vapeur pendant 3 minutes jusqu'à ce que la racine de lotus soit tendre mais encore légèrement croquante. Assaisonnez avec du sel selon votre goût et servez chaud.
