청양고추 계란 볶음
아삭한 풋고추와 부드러운 스크램블 에그를 볶아낸 빠르고 풍미 가득한 중식 볶음 요리입니다. 이 고전적인 가정식 요리는 몇 분 만에 완성되며 완벽한 평일 저녁 식사나 반찬이 됩니다.
이야기
이 고전적인 중국 요리는 풋고추의 은은한 단맛과 풍부하고 감칠맛 나는 계란의 조화를 즐깁니다. 핵심은 계란을 먼저 따로 익혀 좋은 황금빛 색감과 부드러운 식감을 살린 뒤, 마지막에 함께 섞는 것입니다.
재료
풋고추
중간 크기 2개, 얇게 채 썰기
계란
큰 것 3개, 풀어놓기
식용유
3큰술, 나누어 사용
소금
적당량
치킨 파우더 또는 MSG
약간 (선택 사항)
대파
2대, 송송 썰기 (장식용)
조리 방법
1
재료 손질하기
풋고추를 씻어 씨를 제거하고 얇게 채 썹니다. 볼에 계란을 깨 넣고 소금을 약간 넣어 잘 섞어 풀어놓습니다.
2
계란 스크램블 하기
웍이나 큰 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 달궈줍니다. 풀어놓은 계란을 붓고 약 30초간 익힌 뒤, 부드럽게 저어 스크램블을 만듭니다. 접시에 덜어내 따로 둡니다.
3
고추 볶기
웍에 남은 식용유 2큰술을 더합니다. 달궈지면 채 썬 풋고추를 넣고 2~3분간 볶아 밝은 녹색이 되고 약간 부드러워지지만 아삭함은 남아있도록 합니다.
4
섞고 간 맞추기
볶아둔 계란을 웍에 고추와 함께 다시 넣습니다. 소금과 치킨 파우더(사용하는 경우)를 뿌립니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 약 1분간 볶아줍니다. 송송 썬 대파를 뿌어 뜨거울 때 내놓습니다.
