حساء لتغميق الشعر
شوربة سيتشوانية، حيث يُطهى لحم الضأن وعظام رأس الضأن ببطء مع مزيج من الأعشاب الطبية الصينية. المرق غني ومعطر، ويُقدّر الطبق تقليدياً لقدرته على تغذية الطاقة الحيوية (الكي) والدم، وتغميق الشعر.
المكونات
لحم الضأن (إزالة الأوتار، السلق، التقطيع)
1000g
رأس الخروف (كسرها، غسلها جيداً)
1 whole
عظم الخروف (غسله بماء نظيف)
1000g
جذر Rehmannia (تحضيره في كيس شاش)
30g
اليام الصيني (تحضيره في كيس شاش)
30g
لحاء الفاوانيا (تحضيره في كيس شاش)
15g
قشر العناب (تحضيره في كيس شاش)
15g
Alisma (تحضيره في كيس شاش)
15g
Fo-ti (تحضيره في كيس شاش)
50g
Angelica sinensis (تحضيره في كيس شاش)
6g
القرطم (تحضيره في كيس شاش)
6g
بذور Dodder (تحضيره في كيس شاش)
230g
Gastrodia (تحضيره في كيس شاش)
15g
ورق Platycladus (تحضيره في كيس شاش)
10g
فاصوليا سوداء (تحضيرها في كيس شاش)
60g
سمسم أسود (تحضيره في كيس شاش)
50g
لحم الجوز (تحضيره في كيس شاش)
50g
غلوتامات أحادية الصوديوم
5g
ملح
10g
زنجبيل
50g
الجزء الأبيض من البصل الأخضر
50g
فلفل
15g
الخطوات
1
تحضير كيس الأدوية
ضع الأدوية الصينية والفاصوليا السوداء والسمسم الأسود ولحم الجوز وما إلى ذلك في كيس شاش واربطه.
2
تجهيز المكونات الرئيسية
اغسل لحم الضأن ورأس الخروف (المكسور) وعظم الخروف بماء نظيف. أزل الأوتار من لحم الضأن، واسلقه في ماء مغلي لإزالة الدم.
3
الطبخ على نار هادئة
ضع لحم الضأن ورأس الخروف وعظم الخروف وكيس الأدوية في القدر، وأضف الماء والزنجبيل والجزء الأبيض من البصل الأخضر والفلفل. اتركه يغلي على نار عالية، وأزل الرغوة، ثم أخرج لحم الضأن وقطعه إلى شرائح، وأعده إلى القدر، واتركه ينضج على نار هادئة لمدة ساعة و30 دقيقة حتى يلين لحم الضأن.
4
التتبيل والتقديم
أزل كيس الأدوية. يمكن تقسيم الأدوية المذكورة أعلاه إلى 100 حصة. عند الأكل، أضف غلوتامات أحادية الصوديوم والملح حسب الذوق.
