Haardunkelnde Suppe

Name: Haardunkelnde Suppe
Ingredients: 1000g Lamm (Sehnen entfernen, blanchieren, schneiden); 1 ganzes Schafskopf (aufbrechen, waschen); 1000g Schafsknochen (mit klarem Wasser waschen); 30g Rehmannia-Wurzel (in Mullbeutel vorbereiten); 30g Chinesische Yamswurzel (in Mullbeutel vorbereiten); 15g Pfingstrosenrinde (in Mullbeutel vorbereiten); 15g Jujubenschale (in Mullbeutel vorbereiten); 15g Alisma (in Mullbeutel vorbereiten); 50g Fo-ti (in Mullbeutel vorbereiten); 6g Angelica sinensis (in Mullbeutel vorbereiten); 6g Saflor (in Mullbeutel vorbereiten); 230g Seidekrautsamen (in Mullbeutel vorbereiten); 15g Gastrodia (in Mullbeutel vorbereiten); 10g Lebensbaumblatt (in Mullbeutel vorbereiten); 60g Schwarze Bohnen (in Mullbeutel vorbereiten); 50g Schwarzer Sesam (in Mullbeutel vorbereiten); 50g Walnusskerne (in Mullbeutel vorbereiten); 5g Mononatriumglutamat; 10g Salz; 50g Ingwer; 50g Frühlingszwiebel, weißer Teil; 15g Pfeffer

Eine Suppe im Sichuan-Stil, in der Lamm und Lammkopfknochen mit einer Mischung aus chinesischen Heilkräutern langsam gegart werden. Die Brühe ist reichhaltig und aromatisch, und das Gericht wird traditionell für die nährende Wirkung auf Qi und Blut sowie für die dunklere Färbung der Haare geschätzt.

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Einfach

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Zutaten

Lamm (Sehnen entfernen, blanchieren, schneiden) 1000g

Schafskopf (aufbrechen, waschen) 1 ganzes

Schafsknochen (mit klarem Wasser waschen) 1000g

Rehmannia-Wurzel (in Mullbeutel vorbereiten) 30g

Chinesische Yamswurzel (in Mullbeutel vorbereiten) 30g

Pfingstrosenrinde (in Mullbeutel vorbereiten) 15g

Jujubenschale (in Mullbeutel vorbereiten) 15g

Alisma (in Mullbeutel vorbereiten) 15g

Fo-ti (in Mullbeutel vorbereiten) 50g

Angelica sinensis (in Mullbeutel vorbereiten) 6g

Saflor (in Mullbeutel vorbereiten) 6g

Seidekrautsamen (in Mullbeutel vorbereiten) 230g

Gastrodia (in Mullbeutel vorbereiten) 15g

Lebensbaumblatt (in Mullbeutel vorbereiten) 10g

Schwarze Bohnen (in Mullbeutel vorbereiten) 60g

Schwarzer Sesam (in Mullbeutel vorbereiten) 50g

Walnusskerne (in Mullbeutel vorbereiten) 50g

Mononatriumglutamat 5g

Salz 10g

Ingwer 50g

Frühlingszwiebel, weißer Teil 50g

Pfeffer 15g

Anleitung

Medizinbeutel vorbereiten

Die chinesischen Medikamente, schwarzen Bohnen, schwarzen Sesam, Walnusskerne etc. in einen Mullbeutel geben und zubinden.

Hauptzutaten verarbeiten

Das Lamm, den Schafskopf (aufgebrochen) und den Schafsknochen mit klarem Wasser waschen. Sehnen vom Lamm entfernen, in kochendem Wasser blanchieren, um Blut zu entfernen.

Schmoren

Lamm, Schafskopf, Schafsknochen und Medizinbeutel in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, Ingwer, Frühlingszwiebel (weißer Teil), Pfeffer hinzufügen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen, Lamm herausnehmen, in Scheiben schneiden, zurück in den Topf geben, bei niedriger Hitze 1 Stunde 30 Minuten schmoren, bis das Lamm weich ist.