قدم الخنزير المطهي مع خضار الشعر والمحار المجفف
يُطبخ مع الفات تشوي والمحار المجفف وقوائم الخنزير الأمامية، ليمنح الطبق قوامًا طريًا يذوب في الفم، حريريًا، ناعمًا، وغنيًا بالنكهة.
المكونات
قدم الخنزير الأمامي (محروق ومكشط نظيفًا، مشقوق ومفروم إلى قطع، مسلوق)
750 غ
خضار الشعر (مبللة، منقوعة ومغسولة نظيفة، مسلوقة، مطهية على نار هادئة)
200 غ
محار مجفف منظف (منقوع ومغسول نظيفًا، مسلوق)
225 غ
زنجبيل (مقطع إلى شرائح)
1
بصل أخضر
3
ملح ناعم
3 ملعقة صغيرة
غلوتامات أحادية الصوديوم
1.5 ملعقة صغيرة
صلصة صويا خفيفة
8 كوب
صلصة صويا داكنة
0.5 ملعقة كبيرة
نبيذ شاوشينغ
0.5 ملعقة كبيرة
مسحوق الفلفل الأبيض
1 ملعقة صغيرة
ماء نقي
8 كوب
زيت فول سوداني
100 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
انقع واغسل خضار الشعر والمحار المجفف حتى يصبحا نظيفين، ثم اسلق كلًّا منهما على حدة في قدر من الماء المغلي.
2
الخطوة 2
احرق واكشط أقدام الخنزير الأمامية حتى تصبح نظيفة، ثم شقها وافرمها إلى قطع واسلقها.
3
الخطوة 3
سخن 0.5 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني في مقلاة، وقلِّب شرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر حتى تفوح رائحتهما العطرة، ثم اسكب نبيذ شاوشينغ، وأضف المرق والملح الناعم، ثم ضع خضار الشعر لتُطهى على نار هادئة، ثم صفِّ السائل.
4
الخطوة 4
أعد تسخين المقلاة بـ 0.5 ملعقة كبيرة أخرى من زيت الفول السوداني، وقلِّب شرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر والمحار المجفف وقطع أقدام الخنزير حتى تفوح رائحتها العطرة، ثم اسكب نبيذ شاوشينغ، ثم صب الماء النقي.
