Pata de cerdo estofada con verdura cabelluda y ostras secas

Name: Pata de cerdo estofada con verdura cabelluda y ostras secas
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 750 g Pata delantera de cerdo (quemada y raspada para limpiarla, abierta por la mitad y cortada en trozos, blanqueada); 200 g Verdura cabelluda (húmeda, remojada y lavada, blanqueada, cocida a fuego lento); 225 g Ostras secas limpias (remojadas y lavadas, blanqueadas); 1 Jengibre (en rodajas); 3 Cebolleta; 3 cucharaditas Sal fina; 1,5 cucharaditas Glutamato monosódico; 8 tazas Salsa de soja clara; 0,5 cucharada Salsa de soja oscura; 0,5 cucharada Vino Shaoxing; 1 cucharadita Pimienta blanca molida; 8 tazas Agua; 100 g Aceite de cacahuete

Estofado con fat choy, ostras secas y manitas de cerdo delanteras, el plato ofrece una textura tierna que se deshace en la boca, sedosa, suave e intensamente sabrosa.

2 horas

Fácil

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Pata de cerdo estofada con verdura cabelluda y ostras secas

Ingredientes

Pata delantera de cerdo (quemada y raspada para limpiarla, abierta por la mitad y cortada en trozos, blanqueada) 750 g

Verdura cabelluda (húmeda, remojada y lavada, blanqueada, cocida a fuego lento) 200 g

Ostras secas limpias (remojadas y lavadas, blanqueadas) 225 g

Jengibre (en rodajas) 1

Cebolleta 3

Sal fina 3 cucharaditas

Glutamato monosódico 1,5 cucharaditas

Salsa de soja clara 8 tazas

Salsa de soja oscura 0,5 cucharada

Vino Shaoxing 0,5 cucharada

Pimienta blanca molida 1 cucharadita

Agua 8 tazas

Aceite de cacahuete 100 g

Instrucciones

Paso 1

Remoja y lava bien la verdura cabelluda y las ostras secas, después blanquea cada una por separado en una olla con agua hirviendo.

Paso 2

Quema y raspa las patas delanteras de cerdo para limpiarlas, ábrelas por la mitad, córtalas en trozos y blanquéalas.

Paso 3

Calienta 0,5 cucharada de aceite de cacahuete en un wok, saltea las rodajas de jengibre y los tallos de cebolleta hasta que desprendan aroma, vierte un chorrito de vino Shaoxing, añade el caldo y la sal fina, agrega la verdura cabelluda para cocinar a fuego lento, después escurre el líquido.

Paso 4

Vuelve a calentar el wok con otra 0,5 cucharada de aceite de cacahuete, saltea las rodajas de jengibre, los tallos de cebolleta, las ostras secas y los trozos de pata de cerdo hasta que desprendan aroma, vierte un chorrito de vino Shaoxing y después añade el agua.