Pied de Porc Braisé au Fa Cai et Huîtres Sèches

Name: Pied de Porc Braisé au Fa Cai et Huîtres Sèches
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 750 g Pied de porc avant (brûlé et gratté proprement, fendu et coupé en morceaux, blanchi); 200 g Fa cai (humide, trempé et lavé proprement, blanchi, mijoté); 225 g Huîtres séchées nettoyées (trempées et lavées proprement, blanchies); 1 Gingembre (en tranches); 3 Ciboule; 3 tsp Sel fin; 1.5 tsp Glutamate monosodique; 8 cup Sauce soja claire; 0.5 tbsp Sauce soja foncée; 0.5 tbsp Vin de Shaoxing; 1 tsp Poivre blanc en poudre; 8 cup Eau claire; 100 g Huile d'arachide

Braisé avec du fat choy, des huîtres séchées et des pieds de porc antérieurs, ce plat offre une texture tendre qui fond en bouche, à la fois soyeuse, douce et richement savoureuse.

2 heures

Facile

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Pied de Porc Braisé au Fa Cai et Huîtres Sèches

Ingrédients

Pied de porc avant (brûlé et gratté proprement, fendu et coupé en morceaux, blanchi) 750 g

Fa cai (humide, trempé et lavé proprement, blanchi, mijoté) 200 g

Huîtres séchées nettoyées (trempées et lavées proprement, blanchies) 225 g

Gingembre (en tranches) 1

Ciboule 3

Sel fin 3 tsp

Glutamate monosodique 1.5 tsp

Sauce soja claire 8 cup

Sauce soja foncée 0.5 tbsp

Vin de Shaoxing 0.5 tbsp

Poivre blanc en poudre 1 tsp

Eau claire 8 cup

Huile d'arachide 100 g

Instructions

Étape 1

Faites tremper et lavez proprement le fa cai et les huîtres séchées, puis blanchissez-les séparément dans une casserole d'eau bouillante.

Étape 2

Brûlez et grattez proprement les pieds de porc avant, fendez-les, coupez-les en morceaux et blanchissez-les.

Étape 3

Faites chauffer 0,5 c. à soupe d'huile d'arachide dans un wok, faites revenir les tranches de gingembre et les morceaux de ciboule jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez le vin de Shaoxing, ajoutez le bouillon et le sel fin, placez-y le fa cai pour mijoter, puis égouttez le liquide.

Étape 4

Faites réchauffer le wok avec 0,5 c. à soupe d'huile d'arachide, faites revenir les tranches de gingembre, les morceaux de ciboule, les huîtres séchées et les morceaux de pied de porc jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez le vin de Shaoxing, puis versez l'eau claire.