لحم خنزير يونان مع فطر النمل الأبيض
رتّب فطر النمل الأبيض ولحم خنزير يونان في طبقات متناوبة واطبخها على البخار، ثم اسكب فوقها الصلصة المكثّفة. تنتج الطبقات الحمراء والبيضاء طبقًا طريًا ذي رائحة عطرية رقيقة.
المكونات
فطر النمل الأبيض الطازج (نظيف، مقطع إلى شرائح مستطيلة)
600 g
القسم الأوسط من لحم خنزير يونان (مقطّع إلى شرائح بنفس طول وعرض الفطر)
150 g
غلوتامات أحادي الصوديوم
1 g
الفلفل الأبيض المطحون
1 g
ملح ناعم
3 g
زيت السمسم
10 g
نشا الذرة الرطب
20 g
مرق الدجاج
600 g
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع فطر النمل الأبيض النظيف إلى شرائح مستطيلة بطول 8 سم وعرض 3 سم وسماكة 3 مم. قطّع اللحم إلى شرائح بسماكة 1 مم وبنفس طول وعرض الفطر.
2
الخطوة 2
خذ وعاءً واحدًا، ورتّب شرائح الفطر واللحم بالتناوب بشكل مرتّب في الوعاء، ثم ضع ما تبقى من الفطر واللحم في الأعلى، وأضف 100 غ من مرق الدجاج، واطبخه على البخار على نار عالية لمدة 15 دقيقة، ثم أزله واقلبه على طبق.
3
الخطوة 3
ضع مقلاة على نار متوسطة، واسكب فيها 500 غ من مرق الدجاج، وأضف الملح وغلوتامات أحادي الصوديوم والفلفل. عندما يبدأ بالغليان، كثّفه بنشا الذرة الرطب لعمل صلصة خفيفة، ثم رشّ زيت السمسم، واسكبه فوق الفطر للتقديم.
