مكارون هولندي
ماكرون على الطريقة الهولندية بقشرة مقرمشة وداخل طري، يُقدَّم عادةً على شكل قشرتين محشوتين بينهما مربى.
المكونات
دقيق اللوز
2 1/2 oz (75 g)
سكر ناعم محبب
1/2 oz (15 g)
سكر بودرة
5 1/2 oz (165 g)
بياض البيض
2 oz (60 g)
مربى أو جيلي (للحشوة)
الخطوات
1
تحضير العجينة
اخلط جميع المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة وسخّنها.
2
تجهيز صينية الخبز
جهّز صينية خبز نظيفة مبطنة بورق الزبدة.
3
تشكيل الأشكال
باستخدام كيس تزيين مزوّد بقطر مستدير بقياس 1/4 بوصة (6 مم)، ضع الخليط الدافئ على ورق الزبدة على شكل بيضاوي. يجب أن ينتشر الخليط بشكل مسطّح.
4
الترك
اترك الكعك يرتاح لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
5
التقطيع
استخدم شفرة حلاقة لعمل قطع طولي على سطح كل قطعة.
6
الخبز
اخبز في فرن هادئ على حرارة 350°F (177°C) حتى يصبح لونها ذهبياً.
7
الإزالة من الصينية
أزل الكعك من ورق الزبدة بدهن الجهة الخلفية بالماء. بدلاً من ذلك، يمكنك الخبز مباشرة على حصيرة سيليكون.
8
الحشو
ضع المربى أو الجيلي بين قطعتين من الكعك.
