オランダのマカロン
オランダ風マカロンは、サクサクの殻と柔らかい内側を持ち、通常はジャムを挟んで2つの殻を合わせた形で提供されます。
材料
アーモンドプードル
2 1/2オンス (75 g)
細かいグラニュー糖
1/2オンス (15 g)
粉砂糖
5 1/2オンス (165 g)
卵白
2オンス (60 g)
ジャムまたはゼリー (フィリング用)
作り方
1
生地を作る
全ての材料を滑らかな生地に混ぜ、加熱する。
2
ベーキングシートの準備
クッキングシートを敷いた清潔なベーキングシートを準備する。
3
生地を絞り出す
1/4インチ (6 mm)の丸口金を付けた絞り袋を使って、温かい生地をクッキングシートの上に楕円形に絞り出す。生地はかなり平らに広がるはずです。
4
休ませる
クッキーを少なくとも6時間、または一晩休ませる。
5
切れ込みを入れる
カミソリの刃を使って、それぞれの生地の表面に縦方向の切れ込みを入れる。
6
焼く
350°F (177°C)の低温のオーブンできつね色になるまで焼く。
7
シートから剥がす
裏側に水を塗ってクッキーをクッキングシートから剥がす。代わりに、シリコンマットの上で直接焼くこともできる。
8
フィリング
2枚のクッキーをジャムまたはゼリーで挟む。
