Macarrones holandeses
Macarons de estilo holandés con una cáscara crujiente y un interior suave, generalmente servidos como dos cáscaras unidas con mermelada.
Ingredientes
harina de almendras
2 1/2 oz (75 g)
azúcar granulado fino
1/2 oz (15 g)
azúcar glas
5 1/2 oz (165 g)
clara de huevo
2 oz (60 g)
mermelada o jalea (para rellenar)
Instrucciones
1
Preparando la masa
Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y caliente.
2
Preparando la bandeja
Prepare una bandeja para hornear limpia forrada con papel pergamino.
3
Formando las figuras
Con una manga pastelera con boquilla redonda de 1/4 de pulgada (6 mm), forme óvalos con la mezcla tibia sobre el papel pergamino. La mezcla debe extenderse de manera bastante plana.
4
Reposo
Deje reposar las galletas durante al menos 6 horas o toda la noche.
5
Cortando
Use una hoja de afeitar para hacer un corte longitudinal en la superficie de cada figura.
6
Horneando
Hornee en horno bajo a 350°F (177°C) hasta que estén doradas.
7
Retirando de la bandeja
Retire las galletas del papel pergamino humedeciendo con agua la parte trasera. Alternativamente, hornee directamente sobre un tapete de silicona.
8
Rellenando
Una dos galletas con mermelada o jalea.
