Голландские миндальные пирожные
Голландские макароны с хрустящей оболочкой и мягкой серединкой, обычно подаются в виде двух половинок, соединенных вместе с джемом.
Ингредиенты
миндальная мука
2 1/2 oz (75 g)
мелкий сахар
1/2 oz (15 g)
сахарная пудра
5 1/2 oz (165 g)
яичный белок
2 oz (60 g)
джем или конфитюр (для начинки)
Инструкции
1
Приготовление теста
Смешайте все ингредиенты до однородного теста и нагрейте.
2
Подготовка противня
Подготовьте чистый противень, застеленный пергаментной бумагой.
3
Формование заготовок
С помощью кондитерского мешка с круглой насадкой 6 мм отсадите тёплую массу на пергаментную бумагу в форме овалов. Масса должна растекаться достаточно плоско.
4
Отдых
Оставьте пирожные отдыхать не менее 6 часов или на ночь.
5
Надрезание
С помощью лезвия сделайте продольный надрез на поверхности каждой заготовки.
6
Выпечка
Выпекайте в духовке при 177°C до золотистого цвета.
7
Снятие с противня
Снимите пирожные с пергаментной бумаги, смочив обратную сторону водой. Или выпекайте сразу на силиконовом коврике.
8
Начинка
Соедините два пирожных вместе с джемом или конфитюром.
