Jamón con setas termita
Disponga las setas de termita y el jamón de Yunnan en capas alternas y cocine al vapor, luego rocíe con salsa espesada. Las capas rojas y blancas producen un plato tierno y delicadamente fragante.
Ingredientes
Setas termita frescas (limpias, cortadas en láminas rectangulares)
600 g
Jamón de Yunnan de la parte central (cortado en láminas del mismo largo y ancho que las setas)
150 g
Glutamato monosódico
1 g
Pimienta blanca molida
1 g
Sal fina
3 g
Aceite de sésamo
10 g
Maicena húmeda
20 g
Caldo de pollo
600 g
Instrucciones
1
Paso 1
Cortar las setas termita limpias en láminas rectangulares de 8 cm de largo, 3 cm de ancho y 3 mm de grosor. Cortar el jamón en láminas de 1 mm de grosor del mismo largo y ancho que las setas.
2
Paso 2
Tomar un bol, colocar láminas alternadas de seta y jamón ordenadamente en el bol, colocar las setas y el jamón restantes encima, añadir 100 g de caldo de pollo, cocinar al vapor a fuego fuerte durante 15 minutos, luego retirar y volcar sobre un plato.
3
Paso 3
Colocar un wok a fuego medio, verter 500 g de caldo de pollo, añadir la sal, el glutamato monosódico y la pimienta. Cuando hierva, espesar con maicena húmeda para hacer una salsa fina, rociar con aceite de sésamo y verter sobre las setas para servir.
