흰개미버섯 햄찜
흰개미버섯과 윈난 햄을 번갈아 겹쳐서 찐 뒤, 걸쭉한 소스를 끼얹는다. 붉은색과 흰색이 층을 이루어 부드럽고 은은한 향이 나는 요리가 된다.
재료
신선한 흰개미버섯(깨끗이 씻어 직사각형으로 썰기)
600 g
윈난 햄 중간 부위(버섯과 같은 길이와 폭으로 썰기)
150 g
미원
1 g
백후추 가루
1 g
고운 소금
3 g
참기름
10 g
물전분
20 g
닭육수
600 g
조리 방법
1
1단계
깨끗한 흰개미버섯을 길이 8cm, 폭 3cm, 두께 3mm의 직사각형 모양으로 썬다. 햄도 버섯과 같은 길이와 폭으로 두께 1mm로 썬다.
2
2단계
그릇 하나를 준비하여 버섯과 햄을 번갈아 가지런히 배열하고 남은 버섯과 햄을 그 위에 올린 뒤 닭육수 100g을 넣고 센 불에서 15분간 찌른 다음 꺼내어 접시에 뒤집어 담는다.
3
3단계
중불에 웍을 올리고 닭육수 500g을 부은 뒤 소금, 미원, 후추를 넣는다. 끓기 시작하면 물전분으로 걸쭉하게 걸쭉하게 풀어주고 참기름을 뿌린 뒤 버섯 위에 부어 내도록 한다.
