قطع دجاج مسلوق وكفت لحم خنزير

Name: قطع دجاج مسلوق وكفت لحم خنزير
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g لحم دجاج طري; 150 g لحم ساق الخنزير; 1 بياض بيضة (نحو 25 غ); 2.5 g MSG; 5 g ماء منقوع بالزنجبيل; 6 g نبيذ شاوشينغ للطبخ; 1 عقدة بصل أخضر; 4 g ملح; 400 g مرق صافٍ; 5 g دهن دجاج مطبوخ

مرق صافٍ ورقيق مع قطع دجاج طرية وكرات لحم بنسبة دهون متوازنة — طرية، عصيرية، ومليئة بالنكهة.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم دجاج طري 300 g

لحم ساق الخنزير 150 g

بياض بيضة (نحو 25 غ) 1

MSG 2.5 g

ماء منقوع بالزنجبيل 5 g

نبيذ شاوشينغ للطبخ 6 g

عقدة بصل أخضر 1

ملح 4 g

مرق صافٍ 400 g

دهن دجاج مطبوخ 5 g

الخطوات

الخطوة 1

قطّع لحم الدجاج الطري إلى قطع بطول 3.5 سم وعرض 2.5 سم. اسلقه في ماء مغلي، ثم اغسله للتخلص من الدم.

الخطوة 2

افرم لحم ساق الخنزير فرمًا ناعمًا. أضف بياض البيض و3 غ من نبيذ الطهي والملح وMSG، ثم اعجن الخليط حتى يصبح لزجًا. أضف 50 غ وحرّك حتى يصبح الخليط مطاطيًا.

الخطوة 3

ضع قدرًا على نار متوسطة وأضف المرق الصافي وقطع الدجاج، ثم نبيذ الطهي وعقدة البصل الأخضر وماء الزنجبيل. عندما يغلي، أزل الرغوة. انقل القدر إلى نار هادئة واتركه ينضج على مهل نحو 10 دقائق، ثم أعده إلى نار متوسطة. شكّل خليط اللحم إلى 10 كرات لحم، وأضفها إلى المرق المغلي، وأزل الرغوة. انقل القدر إلى نار هادئة واتركه ينضج على مهل لمدة دقيقتين، ثم أعده إلى نار متوسطة. أزل عقدة البصل الأخضر، وتبّل بالملح وMSG، وانقله إلى وعاء بشكل ورقة اللوتس. رشّ فوقه دهن الدجاج المطبوخ وقدّمه.