الأطباق الثلاثة بهانغتشو

Name: الأطباق الثلاثة بهانغتشو
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 150 جم جلد خنزير معاد ترطيبه (مقطع إلى قطع على شكل معينات طولها 5 سم وعرضها 1.7 سم); 75 جم معجون سمك (مشكل على شكل 5 كرات، مسلوق في ماء بارد على نار هادئة); 75 جم دجاج مطهو (مقطع إلى شرائح طولها 10 سم وعرضها 4 سم); 75 جم مصارين خنزير مطهية (مقطعة إلى شرائح طولها 10 سم وعرضها 4 سم); حسب الرغبة لحم خنزير مفروم (ممزوج مع 0.5 جم ملح، مشكل على شكل 5 كرات لحم، مطهو على البخار حتى النضج); 150 جم مرق أبيض; 10 جم نبيذ شاوشينغ; حسب الرغبة صلصة الصويا; 2 جم سكر; 1.5 جم ملح (0.5 جم للكرات اللحم، 1 جم للقلي); 1.5 جم الغلوتامات أحادي الصوديوم; 15 جم نشا رطب (للتكثيف); 50 جم سمن خنزير مطهو (25 جم للقلي، 25 جم للرش); حسب الرغبة بصل أخضر (يستخدم لتحضير قاعدة البصل الأخضر); حسب الرغبة جمبري; حسب الرغبة شرائح لحم خنزير مقدد (توضع على الوجه في النهاية)

طبق تقليدي من تشجيانغ يُقلى مع جلد الخنزير المُعاد ترطيبه، وكرات السمك، وكرات لحم الخنزير، والدجاج المطبوخ، وكرش الخنزير المطبوخ. يتميز بتقديم ملون، وجلد خنزير طري، وكرات لحم رقيقة، ومزيج متناغم من النكهات.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

جلد خنزير معاد ترطيبه (مقطع إلى قطع على شكل معينات طولها 5 سم وعرضها 1.7 سم) 150 جم

معجون سمك (مشكل على شكل 5 كرات، مسلوق في ماء بارد على نار هادئة) 75 جم

دجاج مطهو (مقطع إلى شرائح طولها 10 سم وعرضها 4 سم) 75 جم

مصارين خنزير مطهية (مقطعة إلى شرائح طولها 10 سم وعرضها 4 سم) 75 جم

لحم خنزير مفروم (ممزوج مع 0.5 جم ملح، مشكل على شكل 5 كرات لحم، مطهو على البخار حتى النضج) حسب الرغبة

مرق أبيض 150 جم

نبيذ شاوشينغ 10 جم

صلصة الصويا حسب الرغبة

سكر 2 جم

ملح (0.5 جم للكرات اللحم، 1 جم للقلي) 1.5 جم

الغلوتامات أحادي الصوديوم 1.5 جم

نشا رطب (للتكثيف) 15 جم

سمن خنزير مطهو (25 جم للقلي، 25 جم للرش) 50 جم

بصل أخضر (يستخدم لتحضير قاعدة البصل الأخضر) حسب الرغبة

جمبري حسب الرغبة

شرائح لحم خنزير مقدد (توضع على الوجه في النهاية) حسب الرغبة

الخطوات

التقطيع

اقطع جلد الخنزير إلى قطع على شكل معينات طولها 5 سم وعرضها 1.7 سم؛ اقطع الدجاج المطهو ومصارين الخنزير المطهية إلى شرائح طولها 10 سم وعرضها 4 سم.

تحضير كرات اللحم

امزج لحم الخنزير المفروم مع 0.5 جم ملح واشكله على شكل 5 كرات لحم، ثم اطهوه على البخار حتى ينضج. اشكل معجون السمك على شكل 5 كرات واسلقه في ماء بارد على نار هادئة حتى يتماسك.

القلي السريع

سخن مقلاة ووك على نار عالية، أضف 25 جم سمن، أضف البصل الأخضر، ثم أضف جلد الخنزير، الدجاج، المصارين، براعم الخيزران، الجمبري وكرات اللحم. اسكب نبيذ شاوشينغ، صلصة الصويا، السكر، المرق الأبيض و1 جم ملح، اتركها تغلي قليلاً، أضف الغلوتامات أحادي الصوديوم، كثفها بالنشا الرطب، ارش السمن المتبقي، انثر قطع البصل الأخضر على الوجه، ثم انقلها إلى طبق.