شرائح الزعرور والإجاص
طبق بارد تقليدي من مطبخ هوايانغ، يُحضَّر بتقليب الزعرور (الهاوثورن) في القلي السريع حتى يصبح شفافًا، ثم يُخلط مع شرائح الكمثرى للحصول على نكهة حلوة وحامضة ومقرمشة ومنعشة.
المكونات
الزعرور (انقعه في ماء مغلي لبضع دقائق ثم قشره وأزل النوى)
150 غرام
إجاص ياباني (قشره وأزل اللب وقطعه إلى شرائح طول كل منها بوصة واحدة)
500 غرام
سكر صخري (للقلب بالتحريك)
200 غرام
الخطوات
1
تحضير المكونات
انقع الزعرور في ماء مغلي لبضع دقائق ثم قشره وأزل النوى؛ قشر الإجاص الياباني وأزل اللب ثم قطعه إلى شرائح طول كل منها بوصة واحدة.
2
القلب بالتحريك والخلط
سخن مقلاة جافة، أضف السكر الصخري واذبه، ثم أضف الزعرور واقلب بالتحريك حتى يصبح شفافاً ثم ارفعه عن النار؛ امزجه مع شرائح الإجاص وقدمه في طبق.
