Lanières d'aubépine et de poire asiatique
Un plat froid traditionnel de la cuisine de Huaiyang, préparé en faisant revenir des cenelles jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, puis en les mélangeant avec des poires finement émincées pour une saveur à la fois sucrée, acidulée, croquante et rafraîchissante.
Ingrédients
aubépine (trempez brièvement dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis épluchez et retirez les noyaux)
150 g
poire asiatique (épluchez, retirez le cœur et coupez en lanières de 2,5 cm de long)
500 g
sucre candi (pour le sauté)
200 g
Instructions
1
Préparation des ingrédients
Trempez l'aubépine dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis épluchez-la et retirez les noyaux ; épluchez la poire asiatique, retirez-en le cœur et coupez-la en lanières de 2,5 cm de long.
2
Sautage et mélange
Faites chauffer une poêle sèche, ajoutez le sucre candi et faites-le fondre, puis ajoutez l'aubépine et faites-la sauter jusqu'à ce qu'elle soit translucide avant de retirer du feu ; mélangez avec les lanières de poire et dressez sur un plat.
