Fleurs de lotus de l'étang

Name: Fleurs de lotus de l'étang
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 150 g viande de poisson (hachée); 100 g graisse de porc (hachée); 100 g farine de canna; 25 g viande maigre (hachée); 1 œuf (utiliser le blanc et le jaune); 15 g glutamate monosodique (GMS); 8 g sel; 24 graines de lotus blanches (cuites à la vapeur, chacune coupée en 2 tranches); 6 slices feuilles de légumes verts (cuites et émincées); colorant alimentaire rouge, au goût

Enveloppez des boulettes de viande et des graines de lotus dans une pâte de poisson tricolore, puis faites cuire à la vapeur pour former un plat en forme de lotus.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

viande de poisson (hachée) 150 g

graisse de porc (hachée) 100 g

farine de canna 100 g

viande maigre (hachée) 25 g

œuf (utiliser le blanc et le jaune) 1

glutamate monosodique (GMS) 15 g

sel 8 g

graines de lotus blanches (cuites à la vapeur, chacune coupée en 2 tranches) 24

feuilles de légumes verts (cuites et émincées) 6 slices

colorant alimentaire rouge au goût

Instructions

Préparer la pâte de poisson

Hacher la viande de poisson et la graisse de porc, puis mélanger avec la farine de canna, le blanc d'œuf, l'eau et le sel. Diviser le mélange en 3 portions : ajouter le jaune d'œuf à 1 portion, le colorant alimentaire rouge à 1 portion, et laisser 1 portion de sa couleur naturelle.

Préparer la garniture

Hacher la viande maigre, la mélanger avec le GMS et le sel, et la façonner en 12 petites boulettes de viande. Cuire les graines de lotus blanches à la vapeur, puis couper chaque graine en 2 tranches.

Façonner et cuire à la vapeur

Disposer 12 petites coupes à vin identiques et garnir chacune avec le mélange blanc de poisson. Recouvrir 6 coupes avec le mélange jaune de poisson et les 6 autres avec le mélange rouge de poisson. Placer une boulette de viande au centre de chacune et disposer les tranches de graines de lotus autour. Cuire à la vapeur à feu vif pendant 25 minutes. Retirer les coupes et transférer les fleurs sur un grand plat de service. Garnir le plat de feuilles de légumes verts cuites et émincées, disposer les fleurs en forme de lotus, et former leurs centres en monticules pour ressembler à des étamines de fleurs.