연못의 연꽃

Name: 연못의 연꽃
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 150 g 생선 살 (간 것); 100 g 돼지 비계 (간 것); 100 g 칸나百合 가루; 25 g 기름기 없는 고기 (간 것); 1 계란 (흰자와 노란자 모두 사용); 15 g 글루타민산나트륨 (MSG); 8 g 소금; 24 흰 연자 (찐 것, 각각 2조각으로 쪼갬); 6 조각 녹색 채소 잎 (삶아서 채 썬 것); 식용 붉은색 식료품色素 간에 맞게

미트볼과 연꽃자를 삼색 어묵으로 감싸서 찐 다음 연꽃 모양의 요리로 만드세요.

1시간 5분

쉬움

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재료

생선 살 (간 것) 150 g

돼지 비계 (간 것) 100 g

칸나百合 가루 100 g

기름기 없는 고기 (간 것) 25 g

계란 (흰자와 노란자 모두 사용) 1

글루타민산나트륨 (MSG) 15 g

소금 8 g

흰 연자 (찐 것, 각각 2조각으로 쪼갬) 24

녹색 채소 잎 (삶아서 채 썬 것) 6 조각

식용 붉은색 식료품色素 간에 맞게

조리 방법

생선 반죽 준비하기

생선 살과 돼지 비계를 다진 다음, 칸나百合 가루, 계란 흰자, 물, 소금과 섞는다. 혼합물을 3등분한다: 1등분에는 노란자를, 1등분에는 붉은 식료품色素를 넣고, 나머지 1등분은 원래 색 그대로 둔다.

속 만들기

기름기 없는 고기를 다진 후 MSG와 소금과 섞어 12개의 작은 고기 완자로 빚는다. 흰 연자를 찐 다음, 각 씨를 2조각으로 쪼갠다.

성형하고 찌기

12개의 동일한 작은 술잔을 배열하고 각각에 흰색 생선 살 혼합물을 바른다. 6개의 잔은 노란색 생선 혼합물로 덮고 나머지 6개는 붉은색 생선 혼합물로 덮는다. 각 잔의 중앙에 고기 완자를 놓고 그 주위에 연자 조각을 배열한다. 센 불에 25분간 찐다. 잔을 제거하고 꽃을 큰 접시에 옮긴다. 접시를 삶아서 채 썬 녹색 채소 잎으로 둘러싸고, 꽃을 연꽃 모양으로 배열하며, 중앙을 둥글게 쌓아 꽃 수술처럼 보이게 한다.