池の蓮の花

Name: 池の蓮の花
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 150 g 魚肉（ミンチ）; 100 g 豚脂（ミンチ）; 100 g カンナの花粉; 25 g 赤身肉（ミンチ）; 1 卵（白身と黄身を使用）; 15 g グルタミン酸ナトリウム（MSG）; 8 g 塩; 24 白いくるみ（蒸して2切れに割る）; 6切れ 青菜の葉（茹でて千切り）; 食用赤色着色料 適量

肉団子と蓮の実を三色魚のすり身で包み、蒸して蓮の花形に仕上げる。

1時間5分

簡単

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材料

魚肉（ミンチ） 150 g

豚脂（ミンチ） 100 g

カンナの花粉 100 g

赤身肉（ミンチ） 25 g

卵（白身と黄身を使用） 1

グルタミン酸ナトリウム（MSG） 15 g

塩 8 g

白いくるみ（蒸して2切れに割る） 24

青菜の葉（茹でて千切り） 6切れ

食用赤色着色料適量

作り方

魚のすり身を準備する

魚肉と豚脂をミンチにし、カンナの花粉、卵白、水、塩と混ぜ合わせる。混合物を3等分し、1つには卵黄を、別の1つには食用赤色着色料を加え、残りの1つは自然な色のままにしておく。

具を作る

赤身肉をミンチにし、MSGと塩を混ぜて、12個の小さな肉団子に成形する。白いくるみを蒸してから、各実を2切れに割る。

成形して蒸す

同じ大きさの小酒杯を12個並べ、それぞれに白い魚のすり身を敷く。6個には黄色い魚のすり身を覆い、残りの6個には赤い魚のすり身を覆う。それぞれの中央に肉団子を置き、く実の薄切りを周りに配置する。強火で25分間蒸す。酒杯を外し、花を大きな盛り皿に移す。皿に茹でて千切りにした青菜の葉を敷き、花を蓮の花の形に並べ、中央をこんもりと盛って花のしべのように見せる。