حساء الخضروات والمحار المجفف
حساء دافئ يجمع بين تقاليد الشوربة الروسية والمأكولات البحرية الصينية. يمنحك المحار المجفف طعم umami عميق للخليط، بينما تخلق الخضروات الجذرية والملفوف قوامًا مُشبعًا.
القصة
يجمع هذا الحساء الدافيء بين أفضل ما في العالمين - خضروات وفيرة من البورشت التقليدي مُرفع بمذاق المحار المجفف الحلو والمالح. المفتاح هو نقع المحار بشكل صحيح لاستخلاص نكهته الكاملة في المرقة.
المكونات
محار مجفف
6 قطع كبيرة
بطاطس
2 متوسطة، مكعبات
جزر
2، مقطع دوائر
ملفوف
ربع رأس، مبشور
بصل
1 كبير، مقطع
طماطم
2، مقطع مكعبات
مرق دجاج
6 أكواب
زيت فول سوداني
2 ملاعق كبيرة
خمر طهي
2 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الذوق
بصل أخضر
للزينة
الخطوات
1
تحضير المحار المجفف
ضع المحار المجفف في وعاء واغمره بماء دافئ. أضف خمر الطهي واتركه ينقع لمدة 20 دقيقة حتى يطرى. احتفظ بسائل النقع.
2
بناء قاعدة النكهة
سخن زيت الفول السوداني في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل المقطع وقلبه حتى يصبح شفافًا وعطرًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا.
3
إضافة الخضار والمرق
أضف البطاطس والجزر إلى القدر. اسكب سائل نقع المحار ومرق الدجاج. اتركه يغلي، ثم خفف النار واتركه يغلي ببطء لمدة 15 دقيقة.
4
إنهاء الحساء
أضف الملفوف المبشور والطماطم المقطعة. استمر في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج جميع الخضار. تبّل بالملح حسب الذوق.
5
تقديم
اسكب الحساء في أطباق دافئة وزيّنه بالبصل الأخضر المقطع. قدّمه فورًا وهو ساخن.
