体の芯から温まる帆立貝野菜スープ
ロシアのボルシチの伝統と中国シーのアクセントを融合させた体を温めるスープです。柔らかい乾燥帆立貝がブロスに深い旨みを加え、根菜とキャベツが満足感のある食感を生み出します。
ストーリー
この体を温めるスープは、伝統的なボルシチのコラーゲン豊富な野菜と、甘く美味しい乾燥帆立貝の両方の良さを兼ね備えています。帆立貝を適切に水戻ししてブロスに十分な味を出すのがポイントです。
材料
乾燥帆立貝
6個（大型）
じゃがいも
2個（角切り）
にんじん
2本（輪切り）
キャベツ
1/4個（千切り）
たまねぎ
1個（大型、薄切り）
トマト
2個（角切り）
鶏がらスープ
6カップ
ごま油
大さじ2
料理酒
大さじ2
塩
味を見て調整
青ねぎ
トッピング用
作り方
1
乾燥帆立貝の準備
乾燥帆立貝をボウルに入れ、温水を注いで料理酒を加えます。20分間柔らかく浸水するまで置き、浸水液を取っておきます。
2
味の基本を作る
大きな鍋でごま油を中火に熱し、薄切ったたまねぎを加えて透明度が出て香ばしくなるまで約4分間炒めます。
3
野菜とスープ加える
じゃがいもとにんじんを鍋に加えます。帆立貝の浸水液と鶏がらスープを注ぎ入れ、沸騰させてから火を弱めて15分間煮込みます。
4
Soup仕上げる
千切りキャベツと角切りトマトを加えます。すべての野菜が柔らかくなるまでさらに10分間煮込みます。塩で味を整えます。
5
提供する
温かい器に盛り付け、青ねぎの薄切りをトッピングします。熱いうちに提供してください。
