Herzhaftes getrocknetes Jakobsmuschel-Gemüsesuppe
Eine wärmende Fusionssuppe, die russische Borschtsch-Traditionen mit chinesischen Meeresfrüchten verbindet. Zarte getrocknete Jakobsmuschen verleihen der Brühe tiefe Umami-Kraft, während Wurzelgemüse und Kohl für befriedigende Textur sorgen.
Geschichte
Diese wohltuende Suppe vereint das Beste aus beiden Welten - das herzhafte Gemüse des traditionellen Borschtsch, verfeinert mit süßen, herzhaften getrockneten Jakobsmuschen. Der Schlüssel ist das richtige Einweichen der Jakobsmuschen, um ihren vollen Geschmack in die Brühe zu extrahieren.
Zutaten
getrocknete Jakobsmuschen
6 große
Kartoffeln
2 mittelgroße, gewürfelt
Karotten
2, in Scheiben geschnitten
Kohl
1/4 Kopf, gehackt
Zwiebel
1 große, in Scheiben geschnitten
Tomaten
2, gewürfelt
Hühnerbrühe
6 Tassen
Erdnussöl
2 Esslöffel
Kochwein
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln
zur Garnierung
Anleitung
1
Getrocknete Jakobsmuschen vorbereiten
Getrocknete Jakobsmuschen in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. Den Kochwein hinzufügen und 20 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind. Die Einweichflüssigkeit aufbewahren.
2
Die Geschmacksbasis zubereiten
Erdnussöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und etwa 4 Minuten dünsten, bis sie glasig und duftend ist.
3
Gemüse und Brühe hinzufügen
Kartoffeln und Karotten in den Topf geben. Die aufbewahrte Jakobsmuschen-Einweichflüssigkeit und die Hühnerbrühe hinzugießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
4
Die Suppe fertigstellen
Den gehackten Kohl und die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist. Mit Salz nach Geschmack würzen.
5
Servieren
In warme Schüsseln schöpfen und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren.
