든든한 건조 가리비 채소 수프
러시아 보르시치 전통과 중국 해산물 풍미를 결합한 따뜻한 퓨전 수프입니다. 부드러운 건조 가리비가 육수에 깊은 감칠맛을 더해주며, 뿌리 채소와 양배추가 만족스러운 식감을 선사합니다.
이야기
이 위로를 주는 수프는 두 세계의 장점을 결합했습니다. 달콤하고 감칠맛 나는 건조 가리비로 한층 더 업그레이드된 전통 보르시치의 푸짐한 채소들이 어우러집니다. 핵심은 가리비를 적절히 불려 그 풍미를 육수에 온전히 우려내는 것입니다.
재료
건조 가리비
큰 것 6개
감자
중간 크기 2개, 깍둑썰기
당근
2개, 동그란 모양으로 썰기
양배추
1/4통, 채 썰기
양파
큰 것 1개, 슬라이스
토마토
2개, 깍둑썰기
닭 육수
6컵
땅콩오일
2큰술
요리용 와인
2큰술
소금
적당량
대파
장식용
조리 방법
1
건조 가리비 준비하기
그릇에 건조 가리비를 담고 따뜻한 물을 부어줍니다. 요리용 와인을 넣고 20분간 불려 부드러워질 때까지 기다립니다. 불린 물은 따로 보관해 둡니다.
2
베이스 맛 내기
큰 냄비에 땅콩오일을 두르고 중불로 가열합니다. 썬 양파를 넣고 투명해지며 향이 날 때까지 약 4분간 볶아줍니다.
3
채소와 육수 넣기
냄비에 감자와 당근을 넣습니다. 보관해 둔 가리비 불린 물과 닭 육수를 붓습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 15분간 끓여줍니다.
4
수프 완성하기
채 썬 양배추와 깍둑썬 토마토를 넣습니다. 모든 채소가 부드러워질 때까지 10분간 더 끓여줍니다. 취향에 맞게 소금으로 간을 합니다.
5
담아내기
따뜻한 그릇에 국자로 덜어 담고 썬 대파를 올려 장식합니다. 뜨거울 때 바로 내어 드세요.
