추복과 양위 죽순 닭고기 수프
부드러운 닭고기, 짭짤한 양위 죽순, 부드러운 추복이 들어간 가볍고 고소한 중식 수프입니다. 닭고기를 압력솥에 익혀 부드럽게 만든 후 야채를 넣어 마무리하는 요리입니다.
이야기
부드러운 닭고기, 짭짤한 양위 죽순, 부드러운 추복이 들어간 가볍고 고소한 중식 수프입니다. 닭고기를 압력솥에 익혀 부드럽게 만든 후 야채를 넣어 마무리하는 요리입니다.
재료
삼계
절반
양꼬리 죽순
100그램
동아
420그램
물
취향껏
청주
취향껏
소금
취향껏
조리 방법
1
1단계
재료: 삼황계(깨끗이 씻어 데친 것), 양꼬치 대나무 새싹, 동과.
2
2단계
양꼬치 대나무 새싹을 맑은 물에 30분간 담가 짠맛을 일부 제거합니다.
3
3단계
동과의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 깨끗이 씻어 물에서 건져냅니다.
4
4단계
도마에 올려 적당한 크기로 자릅니다.
5
5단계
양꼬치 대나무 새싹을 찢어 편 뒤 도마에 놓고 적당한 길이로 썹니다.
6
6단계
삼황계를 도마에 놓고 적당한 크기로 자릅니다.
7
7단계
썰어둔 삼황계 조각을 압력솥에 넣습니다.
8
8단계
그 다음, 적당량의 맑은 물을 넣습니다.
9
9단계
적당량의 청주를 넣습니다.
10
10단계
냄비 뚜껑을 닫아 압력이 오르면 4~5분간 조리한 후 불을 끕니다.
11
11단계
압력이 완전히 빠질 때까지 그대로 두었다가 뚜껑을 엽니다.
12
12단계
그 다음, 썰어둔 동아와 양꼬리죽순을 넣고 5분간 조리합니다.
13
13단계
마지막으로 적당량의 소금을 넣습니다.
14
14단계
양념이 골고루 섞이도록 저어 주면 완성입니다.
