Sopa reconfortante de vieiras secas con verduras

Name: Sopa reconfortante de vieiras secas con verduras
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 6 grandes vieiras secas; 2 medianas, en cubos patatas; 2, cortadas en rodajas zanahorias; 1/4 de cabeza, rallada col; 1 grande, cortadas en rodajas cebolla; 2, picados tomates; 6 tazas caldo de pollo; 2 cucharadas aceite de cacahuete; 2 cucharadas vino de cocina; al gusto sal; para decorar cebolleta

Una sopa caliente de fusión que mezcla tradiciones del borscht ruso con acentos marinos chinos. Las tiernas vieiras secas infusionan el caldo con un profundo umami, mientras que las verduras de raíz y la col crean una textura satisfactoria.

1 h 5 min

Media

0 favoritos

Sopa reconfortante de vieiras secas con verduras

Historia

Esta sopa reconfortante reúne lo mejor de ambos mundos: las verduras abundantes del borscht tradicional elevadas por las vieiras secas dulces y sabrosas. La clave es rehidratar correctamente las vieiras para extraer todo su sabor en el caldo.

Ingredientes

vieiras secas 6 grandes

patatas 2 medianas, en cubos

zanahorias 2, cortadas en rodajas

col 1/4 de cabeza, rallada

cebolla 1 grande, cortadas en rodajas

tomates 2, picados

caldo de pollo 6 tazas

aceite de cacahuete 2 cucharadas

vino de cocina 2 cucharadas

sal al gusto

cebolleta para decorar

Instrucciones

Preparar las vieiras secas

Coloca las vieiras secas en un bowl y cubre con agua tibia. Añade el vino de cocina y deja remojar durante 20 minutos hasta que se ablanden. Reserva el líquido de remojo.

Construir la base de sabor

Calienta el aceite de cacahuete en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla en rodajas y saltea hasta que esté transparente y fragante, unos 4 minutos.

Añadir verduras y caldo

Añade las patatas y zanahorias a la olla. Vierte el líquido de remojo de las vieiras y el caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Terminar la sopa

Añade la col rallada y los tomates picados. Cocina a fuego lento otros 10 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas. Sazona con sal al gusto.