Fideos redondos frescos estilo chino hechos desde cero usando una máquina de pasta. Estos fideos masticables y elásticos son perfectos para sopas o salteados y se pueden secar para usar después.
Estos fideos redondos caseros tienen esa textura satisfactoriamente masticable que se encuentra en los restaurantes chinos. La clave es obtener la masa con la consistencia correcta—pegajosa pero no adhesiva—antes de pasarla por la máquina de pasta varias veces.
Vierte la harina en un tazón grande y haz un pozo en el centro. Agrega el agua gradualmente mientras mezclas con palillos o un tenedor hasta que la mezcla forme grumos gruesos y desmenuzables que se mantienen juntos al pressionarlos.
Volca la mezcla sobre una superficie enharinada y amasa brevemente hasta que forme una bola irregular. La masa no necesita estar perfectamente lisa todavía—esto está bien para el siguiente paso.
Configura tu máquina de pasta en el ajuste más ancho. Aplana la masa ligeramente y pásala por la máquina. Dóblala por la mitad, gira y pásala de nuevo. Repite este proceso 3 veces hasta obtener una hoja suave y elástica de aproximadamente un metro de largo.
Reduce el ajuste uno o dos clics y pasa la masa por la máquina de nuevo. Continúa reduciendo hasta alcanzar el grosor preferido—generalmente el 4to o 5to ajuste funciona bien para lamian.
Cambia al accesorio de corte de fideos redondos. Pasa la hoja de masa por el cortador para crear cilidndros largos y delgados. Espolvorea inmediatamente con harina para evitar que se peguen.
Extiende los fideos en una sola capa sobre una toalla limpia o rejilla de secado. Déjalos secar al aire libre a temperatura ambiente durante aproximadamente 3 horas hasta que mantengan su forma. Guárdalos en un contenedor hermético o úsalos inmediatamente en tu plato de fideos favorito.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.