Soupe copieuse aux pétoncles secs et légumes

Name: Soupe copieuse aux pétoncles secs et légumes
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 6 gros pétoncles secs; 2 moyennes, en cubes pommes de terre; 2, coupées en rondelles carottes; 1/4 de tête, émincé chou; 1 gros, émincé oignon; 2, en dés tomates; 6 tasses bouillon de poulet; 2 cuillères à soupe huile d'arachide; 2 cuillères à soupe vin de cuisine; au goût sel; pour garnir oignons verts

Une soupe fusion réchauffante qui mêle les traditions du bortsch russe aux accents de fruits de mer chinois. Les tendres pétoncles secs infusent le bouillon d'un umami profond, tandis que les légumes racines et le chou créent une texture satisfaisante.

1 h 5 min

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Soupe copieuse aux pétoncles secs et légumes

Histoire

Cette soupe réconfortante réunit le meilleur des deux mondes - les légumes copieux du bortsch traditionnel élevés par les pétoncles secs sucrés et savoureux. La clé est de réhydrater correctement les pétoncles pour extraire leur pleine saveur dans le bouillon.

Ingrédients

pétoncles secs 6 gros

pommes de terre 2 moyennes, en cubes

carottes 2, coupées en rondelles

chou 1/4 de tête, émincé

oignon 1 gros, émincé

tomates 2, en dés

bouillon de poulet 6 tasses

huile d'arachide 2 cuillères à soupe

vin de cuisine 2 cuillères à soupe

sel au goût

oignons verts pour garnir

Instructions

Préparer les pétoncles secs

Placer les pétoncles secs dans un bol et couvrir d'eau tiède. Ajouter le vin de cuisine et laisser tremper pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendre. Réserver le liquide de trempage.

Constituer la base de saveur

Chauffer l'huile d'arachide dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et parfumé, environ 4 minutes.

Ajouter les légumes et le bouillon

Ajouter les pommes de terre et les carrots à la casserole. Verser le liquide de trempage des pétoncles et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Terminer la soupe

Ajouter le chou émincé et les tomates en dés. Faire mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Assaisonner avec le sel au goût.