Насыщенный овощной суп с сушёными гребешками
Согревающий суп-фьюжн, сочетающий традиции русского борща с китайскими морскими акцентами. Нежные сушёные гребешки насыщают бульон глубоким умами, а корнеплоды и капуста создают приятную текстуру.
История
Этот согревающий суп объединяет лучшее из двух миров — сытные овощи традиционного борща в сочетании со сладкими, пикантными сушёными гребешками. Главное — правильно размочить гребешки, чтобы извлечь их полный вкус в бульон.
Ингредиенты
сушёные гребешки
6 крупных
картофель
2 средних, нарезанных кубиками
морковь
2, нарезанная кружочками
капуста
1/4 кочана, нашинкованная
лук
1 крупный, нарезанный
помидоры
2, нарезанные кубиками
куриный бульон
6 стаканов
арахисовое масло
2 столовые ложки
кулинарное вино
2 столовые ложки
соль
по вкусу
зелёный лук
для украшения
Инструкции
1
Подготовка сушёных гребешков
Положите сушёные гребешки в миску и залейте тёплой водой. Добавьте кулинарное вино и оставьте размачиваться на 20 минут до мягкости. Сохраните жидкость от замачивания.
2
Создание ароматной основы
Разогрейте арахисовое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности и появления аромата, около 4 минут.
3
Добавление овощей и бульона
Добавьте картофель и морковь в кастрюлю. Влейте жидкость от замачивания гребешков и куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут.
4
Завершение приготовления супа
Добавьте нашинкованную капусту и нарезанные кубиками помидоры. Варите ещё 10 минут до готовности всех овощей. Приправьте солью по вкусу.
5
Подача
Разлейте по тёплым тарелкам и украсьте нарезанным зелёным луком. Подавайте сразу в горячем виде.
