تيمبورا الأعشاب
أوراق أعشاب طازجة متنوعة تُغمس في خليط خفيف وتُقلى بسرعة، فتُقدَّم كمقبلات مقرمشة بدلاً من رقائق البطاطس.
المكونات
بيض (افصلي الصفار عن البياض)
2
دقيق
225 g
زيت زيتون
2 tablespoons
نبيذ أبيض فوّار
20 cl
أعشاب طازجة (كزبرة، نعناع، بقدونس مسطح الأوراق، ريحان، إلخ)
100 g
ملح
1/2 teaspoon
الخطوات
1
تحضير العجينة
افصلي صفار البيض عن البياض، واتركي البياض جانبًا. ضعي الدقيق والملح في وعاء كبير، واصنعي حفرة في المنتصف، ثم اسكبي زيت الزيتون والنبيذ وصفار البيض. اخلطي جيدًا بملعقة مسطحة. غطي الوعاء واتركيه يرتاح لمدة ساعة.
2
القلي
سخني زيت القلي. اخفقي بياض البيض حتى يصبح متماسكًا، ثم ادمجي بلطف مع العجينة. اشطفي الأعشاب بسرعة وجففيها بالتربيت. اغمسي كل عشبة في العجينة، ثم اقليها في الزيت الساخن لبضع ثوانٍ. ضعيها على مناشف ورقية لتصفية الزيت والحفاظ على دفئها. رشي الملح قبل التقديم.
