ハーブ天ぷら

Name: ハーブ天ぷら
Ingredients: 2 卵（黄身と白身に分ける）; 225 g 小麦粉; オリーブオイル 大さじ2; 20 cl スパークリング白ワイン; 100 g 新鮮なハーブ（コリアンダー、ミント、平葉パセリ、バジルなど）; 塩 小さじ1/2

様々な新鮮なハーブの葉を軽い衣にくぐらせ、さっと揚げてカリッとした前菜に。チップスの代わりになる一品です。

異なる

簡単

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材料

卵（黄身と白身に分ける） 2

小麦粉 225 g

オリーブオイル大さじ2

スパークリング白ワイン 20 cl

新鮮なハーブ（コリアンダー、ミント、平葉パセリ、バジルなど） 100 g

塩小さじ1/2

黄身と白身を分け、白身は取り置いておく。小麦粉と塩を大きめのボウルに入れ、中央に窪みを作ってオリーブオイル、ワイン、黄身を注ぐ。ヘラでよく混ぜる。蓋をして1時間寝かせる。

揚げ油を熱する。白身を泡立ててピンと尖るまで泡立て、生地に優しく混ぜ込む。ハーブをさっと洗って水気を拭き取る。ハーブを生地にくぐらせ、熱した油に数秒間揚げる。キッチンペーパーの上に置いて油を切り、温めておく。食べる前に塩を振る。