Tempura aux herbes

Name: Tempura aux herbes
Ingredients: 2 Œufs (séparer les blancs des jaunes); 225 g Farine; 2 tablespoons Huile d'olive; 20 cl Vin blanc pétillant; 100 g Herbes fraîches (coriandre, menthe, persil plat, basilic, etc.); 1/2 teaspoon Sel

Assortiment de feuilles d'herbes fraîches trempées dans une pâte légère et rapidement frites, servant d'alternative croustillante aux chips comme amuse-bouche.

Variable

Facile

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Ingrédients

Œufs (séparer les blancs des jaunes) 2

Farine 225 g

Huile d'olive 2 tablespoons

Vin blanc pétillant 20 cl

Herbes fraîches (coriandre, menthe, persil plat, basilic, etc.) 100 g

Sel 1/2 teaspoon

Instructions

Préparer la pâte

Séparez les blancs des jaunes d'œufs, réservez les blancs. Mettez la farine et le sel dans un grand saladier, faites un puits au centre, versez l'huile d'olive, le vin et les jaunes d'œufs. Mélangez bien avec une spatule. Couvrez et laissez reposer 1 heure.

Frire

Faites chauffer l'huile de friture. Montez les blancs en neige bien ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte. Rincez rapidement les herbes et essuyez-les. Trempez chaque herbe dans la pâte, puis faites frire dans l'huile chaude pendant quelques secondes. Déposez sur du papier absorbant pour égoutter et garder au chaud. Saupoudrez de sel avant de servir.