Kräuter-Tempura
Gemischte frische Kräuterblätter, getaucht in einen leichten Teig und schnell frittiert, dienen als knusprige Vorspeise und Alternative zu Chips.
Zutaten
Eier (Eigelb und Eiweiß trennen)
2
Mehl
225 g
Olivenöl
2 tablespoons
Weißer Sekt
20 cl
Frische Kräuter (Koriander, Minze, glatte Petersilie, Basilikum usw.)
100 g
Salz
1/2 teaspoon
Anleitung
1
Teig zubereiten
Eigelb und Eiweiß trennen, das Eiweiß beiseitestellen. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken, Olivenöl, Wein und Eigelb hineingießen. Mit einem Spatel gut verrühren. Zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
2
Frittieren
Das Frittieröl erhitzen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Die Kräuter kurz abspülen und trocken tupfen. Jedes Kraut in den Teig tauchen und einige Sekunden im heißen Öl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten. Vor dem Servieren mit Salz bestreuen.
