허브 튀김
다양한 신선한 허브 잎을 가벼운 반죽에 담가 빠르게 튀겨낸 것으로, 감자칩 대신 바삭한 전채로 즐길 수 있습니다.
재료
계란 (노른자와 흰자 분리)
2
밀가루
225 g
올리브유
2 tablespoons
스파클링 화이트 와인
20 cl
신선한 허브 (고수, 민트, 이탈리안 파슬리, 바질 등)
100 g
소금
1/2 teaspoon
조리 방법
1
반죽 만들기
계란 노른자와 흰자를 분리하고 흰자는 따로 둡니다. 큰 볼에 밀가루와 소금을 넣고 중앙에 홈을 만들어 올리브유, 와인, 계란 노른자를 부어 넣습니다. 주걱으로 잘 섞습니다. 뚜껑을 덮고 1시간 동안 둡니다.
2
튀기기
튀김유를 데웁니다. 계란 흰자를 단단히 거품 내어 반죽에 부드럽게 섞어 넣습니다. 허브를 빠르게 헹구어 물기를 닦아냅니다. 각 허브를 반죽에 담근 다음 뜨거운 기름에서 몇 초간 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 빼고 따뜻하게 유지합니다. 먹기 전에 소금을 뿌립니다.
