낙타 혹 조림

Name: 낙타 혹 조림
Ingredients: 750g 낙타 혹(4cm 두께로 썰어 3시간 동안 끓인 후 물을 갈아 두 번 더 끓이고, 차가운 물에 2시간 동안 담가 두세요); 500g 늙은 닭(조각내어 국물용); 50g 통조림 죽순(끓는 물에 데침); 50g 불린 표고버섯(끓는 물에 데침); 10g 설탕; 10g 소금; 15g 맛술; 3g MSG; 10g 간장(장유 — 간장일 가능성 높음); 10g 고추기름; 5g 파(채 썰기); 5g 생강(다진 것); 15g 전분(걸쭉하게 하기 위해); 5g 닭기름(완성된 요리에 뿌리기 위해)

낙타 혹과 오래 된 암탉을 사용한 한국식 조림 요리 — 부드럽고 연하며 진하고 깊은 풍미의 걸쭉한 육수가 일품입니다. 영양가가 높고 든든합니다.

달라요

쉬움

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재료

낙타 혹(4cm 두께로 썰어 3시간 동안 끓인 후 물을 갈아 두 번 더 끓이고, 차가운 물에 2시간 동안 담가 두세요) 750g

늙은 닭(조각내어 국물용) 500g

통조림 죽순(끓는 물에 데침) 50g

불린 표고버섯(끓는 물에 데침) 50g

설탕 10g

소금 10g

맛술 15g

MSG 3g

간장(장유 — 간장일 가능성 높음) 10g

고추기름 10g

파(채 썰기) 5g

생강(다진 것) 5g

전분(걸쭉하게 하기 위해) 15g

닭기름(완성된 요리에 뿌리기 위해) 5g

조리 방법

낙타 혹 준비하기

낙타 혹을 4cm 두께로 썰어 따뜻한 물이 담긴 냄비에 넣고, 강불에서 3시간 동안 팔팔 끓인 후 물을 갈아 두 번 더 끓이고, 차가운 물로 바꿔 2시간 동안 담가 두세요.

치킨 콩소메 만들기

늙은 닭 조각을 씻어 파 조각과 생강 조각을 넣고 약불에서 500ml의 육수가 나도록 끓인 뒤, 맑은 치킨 콩소메로 거릅니다.

썰어 데치기

익힌 낙타 혹을 두께 5mm, 너비 2cm, 길이 2cm로 썰어 250ml의 치킨 콩소메를 넣고 한 번 팔팔 끓입니다.

조림하기

통조림 죽순과 불린 표고버섯을 끓는 물에 데쳐 건져 물기를 뺀 후, 낙타 혹과 함께 국 냄비에 넣습니다. 250ml의 치킨 콩소메를 붓고 10분간 끓입니다. 설탕, 소금, 맛술, MSG, 간장, 고추기름, 채 썬 파, 다진 생강을 넣고 전분물을 넣어 걸쭉한 소스로 만든 후, 닭기름을 뿌려 접시에 담아냅니다.