리푸 토란 돼지갈비찜
살짝 매콤하고 짭짤하며 감칠맛이 풍부한 맛에, 부드럽고 쫄깃하며 섬세한 타로가 입에 넣자마자 녹는 듯해요. 갈비는 살살 발라지고 풍미가 풍부해 밥과 함께 먹기 정말 좋아요
재료
리푸 토란
적당량
돼지갈비
적당량
동백유
적당량
대파
적당량
생강
적당량
마늘
적당량
화椒
적당량
고추
조금
월계수잎
적당량
얼음설탕
적당량
소금
적당량
저염 간장
적당량
진간장
적당량
굴소스
적당량
다진 대파
적당량
조리 방법
1
1단계
리푸 토란을 큰 덩어리로 잘라 옆에 둡니다.
2
2단계
돼지갈비를 데칩니다.
3
3단계
뚝배기에 적당량의 기름을 두르고 대파, 생강, 마늘, 화椒, 고추, 월계수잎, 얼음설탕을 넣습니다.
4
4단계
향이 나도록 볶습니다.
5
5단계
돼지갈비를 넣습니다.
6
6단계
소금, 저염 간장, 진간장, 굴소스로 간을 맞춥니다.
7
7단계
골고루 볶습니다.
8
8단계
돼지갈비가 잠기도록 끓는 물을 넣습니다.
9
9단계
센 불에서 끓어오르게 합니다.
10
10단계
중불에서 30분간 끓입니다.
11
11단계
토란을 넣습니다.
12
12단계
중약불에서 15분간 더 끓입니다.
13
13단계
이 시점에서 돼지갈비는 뼈에서 살이 떨어지고 토란은 부드럽고 연해지므로 불을 끕니다.
14
14단계
다진 대파를 뿌립니다.
15
15단계
홍고추로 장식합니다.
16
16단계
완성된 요리입니다.
