荔浦タロイモのスペアリブ煮込み
ほどよい辛さと塩気の効いた味わいに、柔らかくねっとりとした上品な里芋が口の中でとろけます。骨からするっと外れるスペアリブは旨味がたっぷり—ご飯との相性抜群です
材料
荔浦タロイモ
適量
豚スペアリブ
適量
椿油
適量
長ねぎ
適量
生姜
適量
にんにく
適量
花山椒
適量
唐辛子
少々
ローリエ
適量
氷砂糖
適量
塩
適量
薄口醤油
適量
濃口醤油
適量
オイスターソース
適量
刻み長ねぎ
適量
作り方
1
手順1
荔浦タロイモを大きめに切り分けておく。
2
手順2
豚スペアリブを湯通しする。
3
手順3
土鍋に適量の油を熱し、長ねぎ、生姜、にんにく、花山椒、唐辛子、ローリエ、氷砂糖を加える。
4
手順4
香りが出るまで炒める。
5
手順5
豚スペアリブを加える。
6
手順6
塩、薄口醤油、濃口醤油、オイスターソースで味を調える。
7
手順7
均一に炒め合わせる。
8
手順8
豚スペアリブが浸るまで熱湯を注ぐ。
9
手順9
強火で沸騰させる。
10
手順10
中火で30分間煮込む。
11
手順11
タロイモを加える。
12
手順12
中弱火でさらに15分間煮込む。
13
手順13
この時点で豚スペアリブは骨からほろりと外れ、タロイモは柔らかくなっているので火を止める。
14
手順14
刻み長ねぎを散らす。
15
手順15
赤い唐辛子を飾る。
16
手順16
完成。
