干しエビとカリフラワーの煮物

Name: 干しエビとカリフラワーの煮物
Ingredients: 400g 新鮮なカリフラワー; 50g 戻した干しエビ; 50g 葱のぶつ切り; 1 tsp 片栗粉の水溶き; 1/2 tsp 紹興酒; 塩, to taste; 鶏ガラスープの素, to taste

浙江風の料理に薄めの水溶き片栗粉でとろみをつけ、彩りと風味のために角切りハムを散らしたもの。

異なる

簡単

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材料

新鮮なカリフラワー 400g

戻した干しエビ 50g

葱のぶつ切り 50g

片栗粉の水溶き 1 tsp

紹興酒 1/2 tsp

塩 to taste

鶏ガラスープの素 to taste

カリフラワーを洗い、小房に分ける。沸騰した湯でさっと茹でて火を通し、ざるに取り出して冷水で洗い、水気を切って置いておく。

中華鍋を中火で熱し、大さじ4杯の油を入れて温める。葱のぶつ切りをきつね色になるまで炒め、取り除く。紹興酒、大さじ4杯程度の水、少量の鶏ガラスープの素を加える。干しエビ、カリフラワー、塩を入れ、味をなじませるまで煮る。片栗粉の水溶きでとろみをつけて、盛り付ける。