أومليت الجمبري الحار والحامض
طبق كانتوني يتكون أساساً من الجمبري والبيض كمكونات رئيسية. يُتبل الجمبري ويقلّى حتى تفوح رائحته الشهية، بينما يُقلى البيض في المقلاة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُكمل بصلصة حامضة وحارة للحصول على نكهة لاذعة وحلوة وعطرية.
المكونات
الجمبري (إزالة العرق الأسود، غسله وتجفيفه، تتبيله لمدة 20 دقيقة)
160 g
بصلة صغيرة (تقطع إلى شرائح)
1
البصل الأخضر (يقطع إلى قطع)
1
فصوص الثوم (مفروم)
2
البيض (يخفق مع البهارات)
4
ملح (تتبيلة)
1/3 tsp
فلفل أبيض (تتبيلة)
رشة
زيت السمسم (تتبيلة)
رشة
نشا الذرة (تتبيلة)
1/2 tsp
بياض البيض (تتبيلة)
1 tbsp
صوص حار وحامض (لتكثيف)
1/4 cup
ماء (لتكثيف)
1/2 cup
سكر (لتكثيف)
1/2 tsp
نشا الذرة (لتكثيف)
1/2 tsp
صوص الصويا الخفيف (لتكثيف)
1 tsp
زيت (يستخدم على دفعتين، 2 ملعقة كبيرة لكل دفعة)
4 tbsp
الخطوات
1
تتبيل الجمبري
قم بإزالة العرق الأسود من الجمبري، ثم اغسله وجففه. اخلطه مع مكونات التتبيلة واتركه لمدة 20 دقيقة. قطع البصلة إلى شرائح رفيعة، وقطع البصل الأخضر إلى قطع، وافرم الثوم. في وعاء منفصل، اخفق البيض مع البهارات.
2
قلي الأومليت في المقلاة
سخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اسكب البيض المخفوق وقلبه حتى يبدأ بالتماسك. اخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واستمر في الطهي حتى يصبح الجانبان ذهبي اللون. انقره وضعه على طبق التقديم.
3
تقليب الجمبري وصب الصوص
سخن 2 ملعقة كبيرة المتبقية من الزيت في المقلاة. أضف الجمبري المتبل وقلبه، ثم أضف البصل والثوم والبصل الأخضر وقلبه حتى تفوح رائحته. اسكب صوص التكثيف واتركه حتى يغلي. ضع الجمبري والصوص فوق الأومليت وقدمه فوراً.
