فطيرة الفاكهة (نسخة عجينة البف)
تارت فواكه بقشرة معجنات نفخة مقرمشة، محشوة بكاسترد ناعم ومغطاة بفواكه طازجة.
المكونات
عجينة البف
حسب الرغبة
غسول البيض
حسب الرغبة
كريمة الكاسترد (انظر صفحة 217)
حسب الرغبة
فاكهة (اختر حسب الحاجة)
حسب الرغبة
مزة المشمش (أو مزة أخرى، انظر صفحة 147)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
رقّقي عجينة البف بسماكة 1/8 إنش (3 مم).
2
الخطوة 2
قطّعي مربعات أو مستطيلات بالحجم المرغوب.
3
الخطوة 3
قطّعي شرائط بعرض 3/4 إنش (2 سم) وطول كافٍ من العجينة المتبقية لتشكيل الإطار.
4
الخطوة 4
ادهني الماء أو غسول البيض على حواف قطعة العجين المربعة، ثم ضعي الشرائط لتشكل إطاراً. ادهني غسول البيض فوق الإطار.
5
الخطوة 5
استخدمي شوكة أو رأس سكين أو عجلة تِقبيب لتثقيب داخل القشرة (وليس الإطار) لمنع انتفاخها.
6
الخطوة 6
اتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز.
7
الخطوة 7
اخبزيها على حرارة 400°ف (200°م) حتى تصير ذهبية ومقرمشة. اتركيها لتبرد.
8
الخطوة 8
وزّعي طبقة رقيقة من كريمة الكاسترد، ثم رتّبي الفاكهة، وادهني بمزة المشمش. انظري صفحة 217 لمعرفة الخطوات التفصيلية.
