フルーツタルト（パイ生地バージョン）
サクサクのパイ生地のシェルに、なめらかなカスタードを詰め、新鮮なフルーツをトッピングしたフルーツタルト。
材料
パイ生地
to taste
卵液（つや出し）
to taste
カスタードクリーム（P.217参照）
to taste
フルーツ（適宜お選びください）
to taste
アプリコットグレーズ（または他のグレーズ、P.147参照）
to taste
作り方
1
ステップ1
パイ生地を1/8インチ（3mm）の厚さに伸ばす。
2
ステップ2
任意のサイズの四角形または長方形に切り抜く。
3
ステップ3
残りの生地から、縁を作るために約3/4インチ（2cm）の幅で十分な長さの帯を切る。
4
ステップ4
四角い生地の縁に水または卵液を塗り、帯を置いて縁を作る。縁の上に卵液を塗る。
5
ステップ5
フォーク、ナイフの先、またはダッキングホイールを使って、生地が膨らまないようにシェル（縁ではない部分）の内側に穴を開ける。
6
ステップ6
焼く前に冷蔵庫で30分間休ませる。
7
ステップ7
きつね色になりカリッとするまで400°F（200°C）で焼く。冷ます。
8
ステップ8
カスタードクリームを薄く塗り、フルーツを並べ、アプリコットグレーズを塗る。詳しい手順はP.302を参照してください。
