Tarta de Frutas (Versión de Hojaldre)
Una tarta de frutas con una crujiente masa de hojaldre, rellena de suave natilla y coronada con fruta fresca.
Ingredientes
Masa de hojaldre
al gusto
Huevo batido
al gusto
Crema pastelera (ver página 217)
al gusto
Fruta (elegir según necesidad)
al gusto
Glaseado de albaricoque (u otro glaseado, ver página 147)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Extender la masa de hojaldre a 1/8 de pulgada (3 mm) de grosor.
2
Paso 2
Cortar cuadrados o rectángulos del tamaño deseado.
3
Paso 3
Cortar tiras de aproximadamente 3/4 de pulgada (2 cm) de ancho y lo suficientemente largas del resto de la masa para formar los bordes.
4
Paso 4
Pincelar agua o huevo batido en los bordes de la masa cuadrada y colocar las tiras para formar un borde. Pincelar huevo batido encima del borde.
5
Paso 5
Usar un tenedor, la punta de un cuchillo o una rueda de pinchar para pinchar el interior de la base (no el borde) para evitar que suba.
6
Paso 6
Reposar en el refrigerador durante 30 minutos antes de hornear.
7
Paso 7
Hornear a 400°F (200°C) hasta que esté dorada y crujiente. Enfriar.
8
Paso 8
Extender una capa fina de crema pastelera, disponer la fruta y pincelar con glaseado de albaricoque. Ver página 302 para los pasos detallados.
